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主题:【原创】西行闪记之星巴克 -- 老马丁

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家园 【原创】西行闪记之星巴克

西行闪记之代码共享

西行闪记之加国航空

星巴克,咱问你,你的老家在哪里?俺的家,在美西,洛杉矶北还有6百哩。

星巴克(Starbucks)老家就是西雅图了。对俺领导来说,提起西雅图,她的第一个反应是:哦,久仰!Gray及她的朋友工作和生活的地方。当然,除了虚拟的电视剧人物,西雅图还有许多非常值得称道的东西,比如说,威廉.亨利.盖兹。但今天咱就说说星巴克。

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西雅图Starbucks老家之名果然不虚。市中心基本上每个街角一个店,大一点的mall里一般一层两个。问过好几个当地人:Starbucks在你们这儿也太多了,都形成垄断了吧,你们这儿除了Starbucks还有别的咖啡连锁店吗?每个人都理直气壮的说有!不过吭哧吭哧的想不起名字。俺在西雅图生活的一个老哥们说,好几次和人约着在某处星巴克见面,结果每次大家都在不同的店里一边死等一边痛骂对方的不守时。看来Let’s meet in the Starbucks有发展成为当地人dump男女朋友口头禅的趋势。

星巴克是两个老师和一个作家在1971年创立的。可以想像如同王安忆和徐静蕾开茶馆一样,这三个哥们开的咖啡店肯定是弥散着浓厚的文学和浪漫气息,外带一点小资的味道。早期的星巴克生意不好也不坏,但是在经营了11年后,该出现的企业家总算来了。豪沃.舒尔兹于1982年加入公司,管理销售。5年后,创始人们把生意卖给了舒尔兹(傻了吧)。进入90年代以后,星巴克开始真正起飞了。

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【舒尔茨】

象咖啡馆这样的specialty store,如果不想只盯着街尾老头老太的荷包里的几个钱,就得做大。在北美做大的唯一办法就是扩展店的数量。(在俺老家武汉,餐馆做大的办法刚好相反,控制数量,扩大店面)。扩展一般有两条途径,一是自己布点开店,二是特许经营(franchising),就是搞加盟店。绝大部分成功的specialty store走的都是特许经营这条路。美国的咱不完全清楚,给大家说说加拿大吧。Tim Hortons,所谓的加拿大的星巴克,有2700个店,其中2500个是加盟店。Shopper Drug Mart,全是加盟店;Mr. Sub,除了一家,全是加盟店;Tim Hortons的竞争对手, Second Cup,全是加盟店…星巴克呢?2000年以前,加盟店数目:0.

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【Tim Hortons:加拿大的星巴克】

舒尔兹在他的半自传《倾心》里曾经说过,在咱们星巴克,特许经营是个禁词,它挡住咱和顾客之间妨碍咱给顾客提供世界上最好的咖啡(妨碍咱更好的赚钱?)。

不让特许经营并不意味着星巴克不利用别人的钱和影响来做生意,恰恰相反,利用星巴克的品牌优势,舒尔茨他们找到了更好的办法。

他干了啥呢?他找些大公司搞合作,搞合资企业,就这么发展起来了。

哈哈。

关键词(Tags): #西行闪记#星巴克#品牌管理

本帖一共被 4 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 沙发花
家园 印象中早期的星巴克不是做咖啡店的

好象是做咖啡贸易为主的!

家园 咳咳,西雅图还是有别的咖啡店的

我去西雅图的时候,同学坚决不肯去星巴克啊,说太烂了,都是骗外地人的。我只好把他甩了,偷偷去了downtown那个第一家starbucks。据他说,本地人都去另外一家,Seattle's best coffee。我回家以后,居然在我们这个农村的target里面发现了这个牌子的袋装咖啡,就在袋装starbucks旁边,还便宜一块钱呢。

家园 "Seattle's best coffee"

就这店,亚特兰大机场里都好几个.

家园 星巴克

的商业运作绝对太成功了,简直是无孔不入

连battlestar galatica里面的女主角也叫这个名字

家园 正好在看starbucks的case

corporate startegy, 这个starbucks是Ivey 商学院10年前写的case, 竟然没提到Tim Hortons, 估计它家咖啡还不出名。

我的case上写的是starbucks原来是卖咖啡豆的零售商,Schultz 是starbucks员工,他建议扩展到卖咖啡, board不同意。Schultz离开了starbucks自己开了咖啡店:II Giornale, 很成功,两年后, 他买下了Starbucks的名和财产。

我没上网查,不知道对不对, 错了是Ivey的问题

家园 这不是埋汰西雅图么

说实话,星巴克虽然多,但是还没有到垄断的地步。还是有几个咖啡连锁店存在的。

不过话说回来,好东西,靠连锁店绝对是不行的。还是要手工、要老字号。这边人每天人手几杯,早早的把味蕾给破坏得差不多了,那里能够尝得出来什么好坏。

妖道的嘴不刁,但是刚泡出来和泡好了保温的,俺还是能够尝得出来的。自从买了一个磨粉机,一把咖啡壶以后,对于什么星巴克、什么塔利,什么西雅图最好的咖啡,统统是不屑一顾。就是到街角那家咖啡店,买他们新烤出来咖啡豆,然后回家现磨了现煮,虽然有点浪费钱浪费时间,但是绝对对得起你的口味。

妖道现在唯一怀念的,是在三番的时候,8街Irven上面的那家老咖啡店。那家店就是老字号,去了以后,现磨咖啡豆,现给你煮,我去那里,都是点一些自己家不好做的。那个口味,才称得上是滴滴香浓,意犹未尽呢。鸟窝咖啡,比起来就像是刷锅水,星巴克,尝起来就像是隔夜茶,味道差的不是一点半点的。

但是大家也不要去三番找了。那家店在2003年6月寿终正寝了。大家要想喝好咖啡,还是自己买台磨碎机自己现磨现煮吧。

家园 那些自然都是对的

星巴克一开始的确是卖咖啡豆和咖啡机的。舒尔茨做零售主管,和他们的意见不同,后来拉出来单干,在85年成立了 Il Giornale。星巴克的创始人们后来似乎有点扛不住压力,于是在87年把店卖给了舒尔茨。他们另外买了Peet's Coffee & Tea干老本行(卖豆子)。然后Il Giornale全改名叫星巴克了。

舒尔茨的那本书对这些都有提及。不过既然是闪记,咱就全模糊过去了。马鹿mm全给翻出来了,汗。Ivey的那个例子也太老了,星巴克那时2000家店都没开到。

家园 等我毕业的

不同的时候说不同的话,现在都是随便买一杯就喝, 不论是不是好喝, 需要的是咖啡因

家园 哈哈

知道你的大概的研究范围了, 非常有意思的工作,羡慕。

我们的case都是老师自己找指定的,每学期除了课本还要买course package。

corporate strategy 的部分 syllabus

Where: Geographic Expansion

How: Denovo

这个case 用的就是starbucks

家园 花献上
家园 Pike Place Market 的那家吧

还排长队呢。

家园 马丁教授是研究定价或者市场营销学的吧?
家园 seattle best coffee也是starbucks的了

seattle best coffee被starbucks买了一段时间了。

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