五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】麻辣牛蹄筋 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】麻辣牛蹄筋

    其实,让自己高兴起来也很容易。

    昨天,下班比较晚。在通往车站的路上,突然有放慢脚步的冲动,于是,找一家小店,要了咖啡和杏仁饼干,面西在沿街的藤椅上坐下来。

    正是夕阳西下时,看金色的太阳在天边落下,余晖洒满街头巷尾。

    每天匆匆往家赶,忽略了多少明亮灿烂迷人的黄昏?

    --------------

    上菜了。

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    这道牛蹄筋是一两个月前烧的。做法甚至都有些模糊了。记得是周六,和朋友一起shopping的最后一站是去中国店买菜。朋友的女儿上大学了,老公海龟,所以她的shopping cart 里只有简单的蔬菜和水果;相比之下,我这边丰富许多,有小排骨、牛蹄筋、牛腩、石斑、百叶、红枣、话梅、番茄、豆芽……

    到家后,牛蹄筋和牛腩用开水过一遍,然后放到大些的锅子里,加足冷水,放姜葱,开了以后加些黄酒,然后改小火,烧,4个钟头至蹄筋软熟,汤乳白。

    把蹄筋捞出来,用红烧的方式再回一下锅,就可以了。我加了一勺豆瓣酱,所以,微辣。

    这道菜,热吃,蹄筋软烂;冷吃, 有嚼头。全看个人喜好。

    牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。(这段话是网上抄转过来的)。


    本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 看着流口水呀.

      花上,广东有吗?正琢磨晚上吃什么?

      • 家园 肯定有啊。能告诉我们你昨晚吃的什么吗?
        • 家园 吃广东的特色小吃

          在广东江门呆了几天.

          全是出去吃,找一些小吃店.晚饭吃了腊味排骨煲仔饭,还有咖哩土豆拌饭、桂林米粉什么的。早饭吃陈村粉或者肠粉。

          最绝的是离开的头一天晚上,忍不住买了一整个榴梿,等切开才知道太多了。这个东西要在第二天早晨吃完,因为飞机上不让带的。所以一晚上胡吃海塞,每二天的早饭也是吃它,吃到最后都快要吐了。不过,这次是把榴梿吃到家了。

          • 家园 北方人吃广东小吃,可吃得惯?

            好多人吃不来榴莲,据说大连的walmart,也有榴莲卖,巨贵。

    • 家园 一个小建议

      豆瓣酱最好先炒香了,再加蹄筋烧,这样更入味,也更香,卖相也更好。没有先炒香的豆瓣味略有些刺。

      • 家园 举手提问,

        没有先炒香的豆瓣味略有些

        没看懂

        • 家园 教授还提问?

          我是想说有点冲,味道不够香,或者说有点生。中文太差,怎么也说不清楚

    • 家园 辣而不麻?

      除了豆瓣酱,姐姐还放了什么么?花椒?我喜欢冷了吃,有嚼头!

      对了,报告姐姐,前两次做牛肉干均取得巨大成功,基本上都是当天如数被人消灭。 昨晚第三次做,失败了,肉煮得过烂了。一怒之下,全做成肉松(酥)了。好象味道还成。

      • 家园 葱姜花椒爆香,放了豆瓣酱黄酒酱油冰糖和盐。

        我做过一次肉松,差一点把右手臂累残, 想想就怕。

        天热就不能开烤箱了,赶快抓紧再做几次牛肉干吧。

        周末愉快!

      • 家园 牛肉干?

        怎么做?我吃了一冬天的卤牛肉和牛肉面。。。

        • 家园 看这里

          GRACE姐姐贴过的咖喱牛肉干

          我每次都买上十来块钱的牛肉做两种口味。一种咖喱,另一种号称香辣(基本做法一样,只是在最后煮汤汁的时候,加入辣椒调味,烤的时候,在每片牛肉上洒上韩国辣椒粉).据“消费者”反映,卖相跟吃口都不错的。你试试!

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