主题：【原创】麻辣牛蹄筋 -- GraceUSA

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居家美食

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- 复【原创】麻辣牛蹄筋
  家园 胶原蛋白要搭配维生素C更好吸收
  没有维生素C就没有胶原蛋白。
  - 复胶原蛋白要搭配维生素C更好吸收
    家园 说得极是！绿色蔬菜餐餐都有地。
    - 复说得极是！绿色蔬菜餐餐都有地。
      家园 花是您送的吧？太奢侈了
      我记得维生素C的作用是作为辅酶增进吸收。
      另外又有一说是胶原蛋白作为营养学角度讲不算是好的蛋白，因为它的氨基酸种类和肌肉之类的相比并不全面，所以虽然好吃，但是不能完全代替肉类。
      好像是有这么一说，做饭您是行家，我这儿班门弄斧了
- 复【原创】麻辣牛蹄筋
  家园 花赞葛教授的好菜
  昨天，下班比较晚。在通往车站的路上，突然有放慢脚步的冲动，于是，找一家小店，要了咖啡和杏仁饼干，面西在沿街的藤椅上坐下来。
  正是夕阳西下时，看金色的太阳在天边落下，余晖洒满街头巷尾。
  真羡慕，我干活晚了通常都是从抽屉里翻出陈年饼干给垫垫
  - 复花赞葛教授的好菜
    家园 我也是难得如此闲情~~~~
    - 复我也是难得如此闲情~~~~
      家园 人生需要闲情，才会有回味。
      - 复人生需要闲情，才会有回味。
        家园 是哦。这个美丽的黄昏一定会让我回味很久。
  - 复花赞葛教授的好菜
    家园 有财兄弟糟蹋自己了
- 复【原创】麻辣牛蹄筋
  家园献花
  然后这里请教葛姐姐一下，姐姐帖子里说“用红烧的方式再回一下锅，就可以了”。这里红烧的方式是指用酱油和糖熬开然后小火收汁么？胖子没做过中餐的红烧，看姐姐这么一说，自己有些模糊了。
  多谢葛姐姐。
  - 复献花
    家园 是。sorry, 我写得不够详细。
    - 复是。sorry, 我写得不够详细。
      家园 哪有，这明明是胖子自己的问题
      胖子家里除了现在的胖子，都是食肉动物。而且还都是越是筋头巴脑的或者五花三层的越喜欢，所以，姐姐的这道菜，胖子看了就在合计，估计回家了那这道菜出来一定受欢迎。可胖子还真就不知道正确的红烧是怎么做，自己是出国了以后才开始动手做菜，中餐上没有基本的概念。所以看到姐姐说红烧，自己第一个想到的，就是自己在日餐里学会的那种看上去像红烧的做法，然后自己又不敢确定，所以这就回帖向姐姐求教，想知道姐姐说的红烧的做法回一下锅具具体是怎么操作的，是加上白糖和酱油然后收一下汁便好么？
      - 复哪有，这明明是胖子自己的问题
        家园 我的做法：
        油烧热，下葱花姜碎和几粒花椒，出香味后，把胡椒捡出来，下一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加已经煮熟的牛蹄筋，翻炒，加酱油黄酒盐冰糖和少量水，盖盖子，闷5分钟，开盖，收干汤汁就好了。
        抱歉，今天才得空写帖子。
        复我的做法：
        家园 献花，多谢姐姐。
- 复【原创】麻辣牛蹄筋
  家园 教授毕竟是教授啊。
  看看这菜，做法并不费劲，然而，色香味营养造型，无一不是上上品。
  否认天才不科学。葛教授在厨艺方面，基本上是属于艺术家这类的。
  - 复教授毕竟是教授啊。
    家园 不敢当哦。庐兄言过了~~~~

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