五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】给吃素的朋友--炖鹰嘴豆(Chole、Chann -- 盈盈

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  • 家园 【原创】给吃素的朋友--炖鹰嘴豆(Chole、Chann

    这个菜在爱厨第一次来我家的时候做过,我最近得了个新方子,做了好几次,很满意。

    材料:

    鹰嘴豆(干)一杯

    洋葱半只

    番茄半只

    朝天椒半只

    香料:

    阿魏胶(asafoetida)一撮

    鹰嘴豆粉(besan) 一大匙

    芫荽粉一茶匙

    辣椒粉半茶匙

    姜黄半茶匙

    Garam masala 1/4 茶匙

    一茶匙姜蓉

    首先把鹰嘴豆(Garbanzo bean)一杯泡水一个晚上,然后把泡豆子的水倒掉,洗干净。然后放到高压锅里,加1/4茶匙盐和两杯水压15分钟。自然出气后,打开盖子,把煮豆子的水倒掉。冲洗一下,备用。

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    然后番茄半只,洋葱半只、朝天椒两只,姜蓉半茶匙搅拌机里搅拌成糊。备用

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    炉子上架一口锅,下两大匙的油,一撮阿魏胶,一茶匙的孜然爆香。

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    然后加入一大匙的鹰嘴豆粉(Besan),快速翻炒。。

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    然后倒入洋葱和番茄糊,中火炒干,这个时候加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉翻炒,Garam masala 先不要下。

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    倒入煮好的鹰嘴豆

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    加入两杯的水和半茶匙的盐,加盖高压15分钟

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    十五分钟后自然出气,开盖,加入1/4茶匙的garam Masala,继续煮大约3分钟就好了。

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    成品:

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    可以配Puri吃,看看我之前上过的帖子:[color=#800080]Chole Puri[/color]

    For English 英文版: [color=#800080]Chole (Channa Masala)[/color]

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