五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】给吃素的朋友--炖鹰嘴豆(Chole、Chann -- 盈盈

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家园 【原创】给吃素的朋友--炖鹰嘴豆(Chole、Chann

这个菜在爱厨第一次来我家的时候做过,我最近得了个新方子,做了好几次,很满意。

材料:

鹰嘴豆(干)一杯

洋葱半只

番茄半只

朝天椒半只

香料:

阿魏胶(asafoetida)一撮

鹰嘴豆粉(besan) 一大匙

芫荽粉一茶匙

辣椒粉半茶匙

姜黄半茶匙

Garam masala 1/4 茶匙

一茶匙姜蓉

首先把鹰嘴豆(Garbanzo bean)一杯泡水一个晚上,然后把泡豆子的水倒掉,洗干净。然后放到高压锅里,加1/4茶匙盐和两杯水压15分钟。自然出气后,打开盖子,把煮豆子的水倒掉。冲洗一下,备用。

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然后番茄半只,洋葱半只、朝天椒两只,姜蓉半茶匙搅拌机里搅拌成糊。备用

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炉子上架一口锅,下两大匙的油,一撮阿魏胶,一茶匙的孜然爆香。

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然后加入一大匙的鹰嘴豆粉(Besan),快速翻炒。。

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然后倒入洋葱和番茄糊,中火炒干,这个时候加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉翻炒,Garam masala 先不要下。

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倒入煮好的鹰嘴豆

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加入两杯的水和半茶匙的盐,加盖高压15分钟

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十五分钟后自然出气,开盖,加入1/4茶匙的garam Masala,继续煮大约3分钟就好了。

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成品:

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可以配Puri吃,看看我之前上过的帖子:[color=#800080]Chole Puri[/color]

For English 英文版: [color=#800080]Chole (Channa Masala)[/color]

家园 炒过的鹰嘴豆可不可以?
家园 是chickpea吧

这个名字更常用些。

http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea

可以做豆浆, 腥气小于大豆。

家园 炖鹰嘴豆

Good

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