五千年(敝帚自珍)

主题:上包子,上包子--------发面系列! -- GraceUSA

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  • 家园 上包子,上包子--------发面系列!

    这河里想吃肉包子的人一定不少,那咱们就先上肉的。

    这一款类似北方的京葱大包。

    在北美,我没看到过真正的京葱,朋友自家种的,给了我一棵,很小;印象中京葱大得能当枪扛着。

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    在北美,我没看到过真正的京葱,朋友自家种的,给了我一棵,很小;印象中京葱大得能当枪扛着。

    不能选全精肉的肉糜,最好是有三分肥的那种。加黄酒盐花椒粉酱油味精油姜粉糖,一个方向,搅,要加少量水,不然馅太干。强调一点,我这次还加了海鲜酱磨原豉各一小勺,味道好极了。极力推荐!

    豆沙包

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    我只买了一包豆沙馅(454g), 却做了四种不同的点心,豆沙酥饼,菊花酥,铜锣烧,豆沙包。

    韭菜豆干包

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    葱油花卷

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    芝麻酱花卷

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    糖三角

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    女儿要吃甜的,用红糖做了一个糖三角。

    发糕(千层糕)

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    我家刀不够锋利,切开后反而不见了组织和层次,遗憾。

    懒龙

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    山东人称这个为懒龙。说白了就是发面肉卷儿!

    朋友告诉我,济南的幼儿园常吃这个,她女儿到现在还想着。

    我小时候吃有馅的东东时,只吃皮不吃馅;那时奶奶要是做懒龙就好了,因为馅不多,就不会特意剥出来了。

    建议不会给包子捏褶儿的试试这个,超简单。面发好,擀成一张大皮,把拌好佐料的肉糜均匀地抹在皮子上,卷起来,醒20分钟,入锅,水开后,计时30分钟。

    别忙着开盖子,等5分钟。出锅后切成你喜欢的大小。

    做懒龙那天,我人懒懒的,没好好揉面,结果这懒龙看上去一副不高兴的样子。


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