主题：【原创】关公面前耍大刀------新疆大盘鸡 拉面 -- GraceUSA
家园 【原创】关公面前耍大刀------新疆大盘鸡 拉面 我以前没吃过，更没做过。今天心血来潮，鼓捣出一盘。
用了三个鸡腿，一个土豆，两个绿色尖椒，6个干红辣椒。1cup面粉。
这拉面可是老老实实一根一根扯的！一扯老长，蛮好玩的。
比我想象的容易，关键是面要醒透。
我不写做法了。等着以后即晴写正宗的。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改大盘鸡真辣啊。面特筋道。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改这是刚煮好的。薄厚不均，技术有待提高。
不喜辣的就吃两个清爽的越南春卷吧。里面包的是烫熟的虾和绿豆芽，生菜，薄荷叶。蘸料可根据自己喜欢的调配，比如鱼露加糖加新鲜柠檬汁。
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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 拉面拉得粗细很均匀么，我拉的面总是两头宽，中间窄。 家园 面太软？
家园 改良后的江浙大盘鸡哦。 汁水少了点，面放下去怕拌不动了。口味也清淡呀。
越南春卷，做的好，清配清，口味调得一流，喜欢之极呀。
家园 口福啊！！！不知是谁享？ 家园 馋啊！ 我和老婆有时晚上睡觉前躺在床上怀念国内的美食，就包括这大盘鸡和皮带面！唉，每次都说的满嘴跑哈喇子！
家园 爽心悦目 这种手工面你真用手拉啊，你每礼拜拉一次，说不定两胳膊上臂会有肌肉疙瘩出现的。
家园 总体来说不错不错！ 第一次能做成这样，相当不简单了。我前一阵刚做过一次，没想起拍照，可惜了。
Grace做的拉面看着滑溜爽脆，倒没看出厚薄不匀来。菜也炒得好看，很好很好！既没吃过亦没见过就做出这样的大盘鸡说明Grace姐姐做饭很有天赋啊。
奉承话讲完了，咳咳，该提意见了，Grace挺住：
1 红辣椒爆糊了，而且把红辣椒掰碎了更好。大盘鸡颜色应为红红绿绿，极为鲜艳。
2 汤少了许多。其实是吃完菜后用汤汁拌面的。
3 面和菜一起上时，应把面压在菜底下。
4 面条可以再宽些，皮带面嘛。我是使劲儿擀，切得宽宽的，稍微拉一下扔锅里。
不过，瑕不掩玉，Grace姐姐继续努力，为西西河上更多更好的菜，谗死人不偿命。
家园 都被你说中了。 1 不晓得红辣椒应该什么时候放进去。我先炸的花椒和八角，捡出来后就把辣椒扔锅里，一下就焦了。
2 俺这盘几乎就没汤了。
3 俺这是为了显摆我的面！下次老老实实的。
4 本来想弄皮带面，一想，吃那面得长多大的嘴，就改成裙带面了。
这大盘鸡在我家没市场，但拉面挺受欢迎。
家园 哇噻姐姐，新疆饭也来得，I 服了YOU 俺的最爱是炒片，其次是拉条子，再其次是烤羊腿，再其次才是大盘鸡。姐姐您再接再厉。
北京有个店叫西域食府，挺正规的，味道还行。不过最地道的还是新疆村，不知还有没有。有一次吃大盘鸡，吃出一个啃完的桃核来，叫来老板，老板大怒，当着我们面爆打他家小孩的屁股，我们连说算了算了。最后他陪了我们一盘烤羊蛋。