五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】兔死狗烹 -- 潜了又潜

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  • 家园 【原创】兔死狗烹

    看到07年谈兔子的帖子,回了一句,早已失效,不过勾起点回忆,写上几句。

    兔子基本都是瘦肉,蛋白质含量高,脂肪含量很低,很适合担心自己体重的人食用。唯一的问题是,兔子本身味淡,有些人感觉有土腥味,加上接近纯瘦肉,口感和其它肉类,比如猪牛羊或鸡鸭,差异很大,所以选择的人不多。

    记得头次吃到的兔子,是家母出差从四川带来的缠丝兔,蒸了之后,味道很好,也有嚼头。等到自己做,一般意见都是和猪肉或鸡同烧,借以提味,偶尔这么做过,红烧或麻辣,但基本还是兔子单烧。做法其实很简单:切成小段,油略多,麻辣的下干辣椒和花椒,红烧的则直接下兔段,炒至肉断生,红烧加酱油和一丁点糖,麻辣的加盐,加入姜片,也可放橘子皮(小的一整个的,大的半个的即可,建议小橘皮,买的陈皮更好)然后水加至盖过肉,加盖,水开5分钟后改小火,一般半个时到40分钟熄火,焖15-20分钟就可食用。兔子烧的时间介于红烧猪肉和红烧鸭之间。这种做法新鲜和冷冻的兔子都做过,朋友们吃过没谁感觉有任何土腥味。假如猪肉或鸡肉同烧的,不妨也切块和兔段同时放入。猪兔同烧的 scorpioking 建议起名 【攻陷广寒宫】

    麻辣兔丁就不介绍了,应该能搜到。

    ------------------------------------这里是回忆的分割------------------------------------

    当年大学毕业后继续读研,有些同学则直接工作了,大家经常走动,自然比以前日子好过些,所以大口喝酒,大块吃肉的聚会不少。碰上一个初冬的下午,一个电话打来,那边有大家盼望已久的狗肉了。傍晚时分,几个家伙兴冲冲地蹬车前往。好家伙,准备的真不错,一桌的蔬菜,带肉的很少,准备了几瓶好酒。莫非开玩笑啊?大家坐下来喝了几杯,那边老大呵呵一笑,“上肉”。原来念叨了好久的这几位来客,没仔细看屋角的那口大锅。这边准了半条大狗,怕不够,又加了三只兔子,用脸盆端上来时,大伙齐声喝彩。看来没经过仔细分解,大块的肉连着骨头,堆的冒了尖。哪里分的清狗还是兔。每人碗里加了蒜和酱,再滴了点香油,筷子来不及就上了手,烫的直吮手指头。等一盆子肉都变成了骨头,主人们又上了一盆,这时大家才开始斯文起来,聊起了听到的趣事和老同学的近况。请客的其实都是班上的大肚汉,偏偏现在吃相很斯文,估计这样的狗肉宴比较平常。聊的尽兴,吃的开心,几瓶酒下去居然只接近微醺。2个熬不得夜的回去了,我和另一个则留下了,大家泡了浓茶,开始方城大战。屋里暖洋洋的,大家毫无倦意。五人自然得有一个旁观换着来,大家嘴里也没闲着,几个钟头下来有一位躺下来,其他的就在哗啦哗啦声中等待黎明。“叽哩咕噜,叽哩咕噜”怎么还有英语广播?仔细听听,倒下那位说梦话呢,同学四年,还真没听他英语说的如此纯正,看来多吃狗肉,英语提高的快啊。吃过早饭,告辞出来,外面飘起了薄薄的雪花。


    本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 我吃过两次兔子肉,都是因为……

      我把俺家的兔子给弄死了。。。

      第一只是灰兔

      第二只是黑兔

      总共俺家就养过两只,我爸妈的本意是想给我弄个宠物的,猫啊狗的要吃肉养不起,就养吃草的吧?

      没想到。。。有通宝?

      恭喜:你意外获得【通宝】一枚

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      • 家园 我吃过很多次兔子,是因为

        这个肉瘦,价钱也不高,做的次数多就没感觉了,和吃鸡没什么区别。不过看着卖的兔肉、狗肉,感觉和猪肉差不多,见到活的,就丝毫没有吃的念头了。

        • 家园 亲手猎杀的野兔,味道很不错

          新西兰兔子成灾,到农场打猎,地主举双手欢迎。

          自备.22运动步枪和子弹一盒,跟房东大哥一起开车去了,爬山越岭,在家养鹿群的注视下,取得了10发子弹6只兔子的好成绩,距离200米左右。

          房东看后安慰了一番,说我成绩就不错了——他是散弹枪5发5中。我才想起来他房子里有Outdoor Hunting的大奖章……。

          新西兰人不吃兔子,认为那玩意跟耗子一样恶心,我是扒了皮全部切开软炸,味道相当OK。

        • 家园 活的兔子很可爱,确实没吃的想法

          其实看到其他动物,和很少有想到吃的,尤其是猪,脏兮兮的一身泥巴,还甩甩尾巴赶苍蝇……

          呵呵,开玩笑,莫怪莫怪

          兔子肉我还真没注意过市场上有没有卖的,两次吃兔子肉,都是自家的兔子死了才吃的,当然不是病死的了

    • 家园 80年代好象有段时间流行兔肉来着。。。
    • 家园 围观...

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      外链图片需谨慎,可能会被源头改

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