主题：【求助】蒜苗 -- 盈盈
家园 【求助】蒜苗 婆婆在我家门口种了好几棵蒜，蒜苗都有差不多半尺长了，我能不能剪下来炒菜，里头的蒜会不会继续长呀？
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家园 这东西~~植物学得很糟糕捏~~ 蒜苗：用蒜瓣直接播种，长出的幼嫩的小苗叫蒜苗，如果避光那就是黄色的，叫蒜黄，吃起来都很好，但割掉后会死的（可割2~3刀）~~
蒜薹：是大蒜生殖生长时的花梗（一般称这个过程叫抽薹），蒜头长成时抽出，顶端开花，有些地方赶农时，就不要它开花了，直接收蒜~~~
有些地方直接把蒜薹叫蒜苗，~~~
家园 对，有的地方直接把蒜苔叫做蒜苗了。。
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家园 可以扯下来吃，吃了后还会继续长蒜陀 家园 真的？可是有点老了都。。。
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家园 说一点 在成都蒜苗和蒜苔是不一样的。在美国好像不怎么分。
如果是蒜苔好像不影响继续生长。不过蒜苔太好吃了，牺牲整个蒜也值得。
注意蒜苔不要等到长弯了再摘。要在绿色中带点黄色。弯了就老了，气味太强烈，纤维太多。嫩一点的吃到嘴里全部化渣。
班门弄斧了
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家园 是啊，我最爱吃蒜苔了。。 可是这里的中国超市买的蒜苔都是弯弯曲曲的耶。。是不是太老啦？
吃起来倒是不会满嘴渣的。。
家园 蒜苔出来后,一般使劲一抽就可以了 不过据说还可以从小刀在靠近根部轻轻得割个小口,这个蒜苔可以抽出很长,而且是把很嫩得那部分抽出来了.
而且也不影响后面蒜得成长得,据说这样,蒜反而会长得更大得.
不过,这二个方法我没有做过,所以只做参考
家园 我想是老了一点 我在成都看到的是直的，颜色也不是纯粹的绿色，而是带点黄色。直径和筷子差不多。我在美国看到的是弯的，完全绿色，而且粗了一些。
成都的蒜薹吃起来细嫩，清脆，多汁。有一点特有的清香，但是放久了就有点臭。蒜薹炒腊肉是绝配。
美国的蒜薹（包装上叫leek？）的纤维还是太多，蒜味太重，清香和汁都太少。只能聊胜于无。
我没吃过多少西餐，感觉美国这里蔬菜的品种太少，有的很贵。这几年好一些。
盈盈能否介绍一些西餐里常用的蔬菜？
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家园 嗯，我是想得蒜头的，所以还是不吃它。。呵呵 谢谢噢。。。送花！
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家园 蒜苗叶能吃 用蒜苗叶炒的回锅肉，那个好吃，是回锅肉中最好吃的，四川人都知道的。在市场上卖的蒜苗，都是整棵的给从土里拔出来的，而在乡下，大家都是用一块不大的地方种的蒜啊，葱啊之类的，种的比较少（更多的地要用来种粮食和其他需求大的蔬菜之类的），但用到葱蒜的地方比较多（川菜就是这样的），如果每次用的时候都是整个给拔出来的话，那种的那点葱蒜就用不了很久，因此大家都是把蒜叶和葱叶都是每棵上摘些下来用，留下的植株后来还会继续长，过不了几天就又可以摘叶了，这样种的那点葱蒜就可以用很长的时间了，不过摘叶的时候，只能摘叶片，不能将茎损伤严重了
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家园 这个我知道 小时候种过大蒜。
大蒜中间的茎我们叫蒜苔，可以摘下来切段炒肉丝，非常好吃的。剩下的蒜苗就在地上打个结，再过段时间就可以拔起来收蒜了。蒜苗本身不知道能不能吃，我们那里是不吃的。