主题：【原创】審美只是在簡單之中－－日本鰻魚飯 -- karman
- 复 饭和所谓美食
家园 既然是众口难调，又何必说别人装呢？ 简单而做的不错的，米饭本身就是它的一大特色。其实中餐馆略注意点，用稍微不错的米，效果就不同了，成本其实不高，注意一点岂不是更好，对某些餐馆来说甚至可以接近完美了。
各国各种菜吃的不就是它本身的特色？彼此不是很好比较，如同景色一样，评出个第一又如何？
不断改进才能做得更好，其实这里争得昏天黑地，对于餐馆来说，水平的增减起不到一丝一毫的作用
家园 装也不一定是坏事 就是不要过头。
说这个好，那个好；从作菜看人品，看民族，都没有关系。
硬要一棍子扫倒一大片，把没有特指的中餐馆都毁上一下，不仅逻辑不好，也着实难看得很。
正如你说的，也是我说的，没法评出个第一，更难评出高下，楼主恶评所有中餐馆之米饭你做何评论？既然楼主敢说出他的看法，我说他“装“又何来“何必“的评论？
还是要和谐。
- 复 装也不一定是坏事
家园 与和谐无关， 你都定性成 装 了， 就别提什么过份了 至于米饭，比较起来楼主未必没道理，不过或许有点偏颇 —— 价位相近的中餐，估计米不差的话，也不会用那么好的，成本的因素。大家比较不满意的无非是米饭质量比较差的那些中餐馆。至于一顿饭就提升到中餐的国际地位，楼主那里似乎没看出来，回帖中维护中餐地位的倒占了不少。就个人而言，我也不是很喜欢日餐，习惯问题。
其实有一个事实：不论我们有什么样的主张，对于餐馆而言，我们的影响力或许只在脚上：进去或不去，至于有些人认为只要有喜爱中华美食的人，中餐一定能保持传统不断提高，就有些一厢情愿了，不过这是题外话了。
家园 中餐和中餐馆 这个题目太大，我只能尽量把自己的观点说清楚。
首先中餐的定义是什么？中国太大，我想不可能说的清楚。中餐馆里面的菜可不可以代表中餐？我想能代表一小部分就很了不起。其实我认为千万不要想要代表中餐，这个馆子做的菜能对得起店门头那块招牌才是最重要的。
姑且把中餐分为饭馆里面的中餐和家里的中餐吧。前者要考虑特色，推广性和成本，就有很多限制和独特之处。由此带来的优点（技术上的反复探索和创新，某些技术的登峰造极）和缺点（照顾大众而忽略个体，过度追求感官而忽视营养和健康）在市场竞争的压力推动下造成了被人欣赏或者批评的地方。
家里的中餐，我就不在这里班门弄斧了。
所以我和你的不同之处在于，我相信只要有爱好中餐的那么多人存在，中餐还是可以发展的。
但是我宁可不谈论中餐这个广大又模糊的题目。做为一个爱好者，做为一个为家人的三餐操心的人，我留心四处的菜谱和经验，参与讨论各处吃食的特点，琢磨着怎么把大家变成家常，在家常中又尽量发挥自己的一点心思。最后，家人爱吃，自己吃了也有一点得意，就让我很满足了。
我想中餐就是在这样的万家灯火中发展的。
- 复 饭和所谓美食
家园 嘿嘿 - 复 饭和所谓美食
家园 同意 辣椒叫海椒，马铃薯叫洋芋就很说明问题。
家园 还说米饭 我在中國的飯店里就沒有吃過這么好的米飯。很不赞同阿，不是说中国的饭店米饭好，而是说这个不是好吃的米饭。
我这里是重庆，应该算是南方，很多人比较喜欢细长的大米。还有做饭的方法也不同，这里大都喜欢吃“甑子饭”，这种米饭很硬，很有嚼头，不会像文中那种米饭那样软、粘牙。就是把米煮到半熟，然后滤掉米汤，再上甑子蒸熟的米饭。
所以呢
這么好的米飯。在我们这里是说不过去的。