五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】南京的传统特色菜 -- 燕人

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    • 家园 没有著名的鸭血粉丝?
    • 家园 南京现在最多的酸菜鱼 肥肠鱼

      部门领导是四川人,每次从总部来南京视察,就点名要吃酸菜鱼,说酸菜鱼烧的比四川的好吃。

      回味的鸭血粉丝汤+尹氏鸡汁汤包 也是大众吃的比较多的

      紫燕百味鸡也还可以,就是态度比较差。

      大排档,我也经常吃,LP怀孕的时候,为了保证胃口,经常去吃,水平中等偏上,胜在选择多,基本上,想吃的都有。里面的阳春面很不错,胜在简单。

      小店的话 在共青团路雨花新村附近以汪家馄饨为首的一堆馄饨摊子,水西门大街莫愁湖公园对面的诚诚酥烧饼(每人限购20块,平时是十几个,刮风下雨的也有几个人排队),王府大街的芳婆糕团店的糖芋苗、酒酿小元宵、饭团、粽子等等。

      南京的小吃其实很多的,都是众人口耳相传,关键在于要去发掘。所谓十八频道标点美食的牌子,往往是拿钱买回来的。

      比如盐水鸭、烤鸭,很多都标水西门鸭子店。原来王府大街和石鼓路路口有个腊梅鸭子店,鸭子味道很好,我们年终聚餐都买,排队的人很多,都成了一个传统了,但是最近看没多少人了,买了一回鸭胗,感觉不如以前,也有评价在评事街南北路口(升州路和建邺路路口)都有店的章云板鸭店的鸭子不错。其实,关键看下午的时候,门前排队的人多不多,只要排队的人多,鸭子差不了。

      最后,花之。

      • 家园 江苏菜在重庆也有影响的

        重庆人夏天特别爱吃的卤菜就是源自江苏。抗战时随着国民政府的西迁至陪都重庆,为重庆带来了江浙菜和西式餐饮也得大发展。老重庆最有名的“颐之时”就是开始于此。直到现在“陆稿荐”仍然是很不错的卤味品牌。说来能够名扬天下,其实也是汲取了全国的精华。

      • 家园 好像都是川菜!
      • 家园 紫燕百味鸡好像是川派的啊?

        还是只是同名,老兄是说的做卤菜的那家吗?

        • 家园 貌似全国连锁,一开始我也以为是成都本地特色

          后来在好几个城市都看到过,包括上海,模样味道都挺正宗的,推论是家做到了全国都有连锁的卤味专门店。做卤味关键是配方,传统都在那里面,应该是相对容易标准化和推广的。不错不错,中餐传统口味里能够标准化而保留其八成吸引力的还不多。

        • 家园 是卤菜

          夫妻肺片什么的

          的确是川菜一脉的,我这个也就是随便讲讲南京的吃食,就不分什么菜系了。

          川菜的确是最普及的了,到哪里都有。

      • 家园 汪家馄饨没有以前好吃了。。。。

        他们家的馄饨以前都是供应到下午一点。。。到点就没有了。。。现在全天供应,店面也大了。。但是味道差了点。。。

        金沙井那家锅贴店不错的。。。还有晓庄的老张腰子店。。大爱啊。。

    • 家园 高人在任何方面都是高人啊!
    • 家园 作者意外获得【通宝】一枚

      谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

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    • 家园 这些南京菜都没有特别大的意思

      有个南京菜以后会有异乎寻常的前途,可能是世界上最好的菜。

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