主题：【原创】： 好 器 皿 做 出 美 食 来 -- 老光

赫氏并没有无中生有，他所说的“土豆烧牛肉”是匈牙利国菜Gulyás（Goulash)。直白成“土豆烧牛肉”是毛爷爷的讽刺。

事实上整个东欧地区都有这个菜。我们年初在捷克还吃了当地的“土豆烧牛肉”，味道好也不是假的。

那砂锅就经用，经熬，好久都不得坏！起首就烧大火，经得几熬啊！再说，熬得飞滚的，手都沾不得，你猛地往那冷地方一搁，不炸裂会飞？还是俺“一杯乎”老弟懂行！！！

这个细节值得注意，俺是急性子，锅一坐上去，总想马上水烧开，米煮花，肉炖烂。记得有一个砂锅，就是这么被折磨坏的：当时装了满满一锅的水和肉，放到灶台上猛火一开，就去忙别的事了。过了一会儿，耳听“噗嗤……”回头一看，杯具了，怎么漏水了？一端锅，锅底儿整个掉了……

您说的对，现在市面上号称砂锅的，多半是粘土做的。真正砂子做的锅，怕是比较难找了。

俺以前选“砂”锅，是掂一掂，看哪只重，手感越重，越觉得值当，看来是错到家了。怪不得每次买的时候，店家看俺冒充行家，掂来掂去，却找个最厚重磁实的，在那里偷偷地笑呢。