五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】滇西南美食血旺(限制级,血腥慎入) -- 大陆的兔兔

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  • 家园 【原创】滇西南美食血旺(限制级,血腥慎入)

    昨天北京遭遇十年一遇同期极寒,还有忙总以每贴必复的风格回复了我的无厘头发问,故决定来点干货给西西河献礼。我从小生长于滇西南,腊肉丛中过,腊肠挂满枝就是冬天我们那里的写照。这些不算是健康的饮食主要是由于物流以及存储的考虑。但是,某些自家配置调料烟熏的极品还是非常不错了,自己吃的当然是比较好的了,形不成产业链的。

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    血旺可以算是地方民族特色的腌制食品,没有考证过,纯粹以记忆和直接感官来进行描述。一般是乡下自己养的年猪,在年底或者春节的时候,现场宰杀之后,把猪头肉部分,直接炖熟,当然是全熟了。把猪头肉切片之后,加入盐、花椒、辣椒等调料,搅拌之后,将收集好生猪血,是的,生的猪血,浇灌上去,然后用坛子进行腌制。

    一般情况下,理论上是要检验检疫的,大家知道猪肉寄生虫多,猪肉绦虫什么的。但是,绝大多数情况下都是直接忽略,为了美味啊。一周之后开坛,然后就着血淋琳的猪头肉,手握高度自酿玉米酒(甲醇超标),嗯,流口水了。

    上周末同学给我带了一大袋,我急不可耐的拆开,就着燕京,狠吃了几块,上图给大家观赏一下。咨询了一下周围的朋友,都觉得不太敢尝试,更有中原人士直接这是未开化的蛮夷吃食。呵呵,管他呢,酒肉穿肠过,佛祖心中留。

    各位看官如果有机会去旅游,特别是有人介绍,可以去农家乐品味一下这种美食。不过如果是在对血旺有顾虑,可以把血旺放在案头直接蒸熟,然后再吃,味道倒是还是不差,但是个人觉得没有原味来得刺激和正宗美味。

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