主题:【原创】滇西南美食血旺(限制级,血腥慎入) -- 大陆的兔兔
昨天北京遭遇十年一遇同期极寒,还有忙总以每贴必复的风格回复了我的无厘头发问,故决定来点干货给西西河献礼。我从小生长于滇西南,腊肉丛中过,腊肠挂满枝就是冬天我们那里的写照。这些不算是健康的饮食主要是由于物流以及存储的考虑。但是,某些自家配置调料烟熏的极品还是非常不错了,自己吃的当然是比较好的了,形不成产业链的。
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血旺可以算是地方民族特色的腌制食品,没有考证过,纯粹以记忆和直接感官来进行描述。一般是乡下自己养的年猪,在年底或者春节的时候,现场宰杀之后,把猪头肉部分,直接炖熟,当然是全熟了。把猪头肉切片之后,加入盐、花椒、辣椒等调料,搅拌之后,将收集好生猪血,是的,生的猪血,浇灌上去,然后用坛子进行腌制。
一般情况下,理论上是要检验检疫的,大家知道猪肉寄生虫多,猪肉绦虫什么的。但是,绝大多数情况下都是直接忽略,为了美味啊。一周之后开坛,然后就着血淋琳的猪头肉,手握高度自酿玉米酒(甲醇超标),嗯,流口水了。
上周末同学给我带了一大袋,我急不可耐的拆开,就着燕京,狠吃了几块,上图给大家观赏一下。咨询了一下周围的朋友,都觉得不太敢尝试,更有中原人士直接这是未开化的蛮夷吃食。呵呵,管他呢,酒肉穿肠过,佛祖心中留。
各位看官如果有机会去旅游,特别是有人介绍,可以去农家乐品味一下这种美食。不过如果是在对血旺有顾虑,可以把血旺放在案头直接蒸熟,然后再吃,味道倒是还是不差,但是个人觉得没有原味来得刺激和正宗美味。
在景洪吃过傣家宴(不知道正宗不正宗)。说句老实话,真的不合口味。味道太刺激了 哈哈
那个XX桥(名字记不住了)下的大市场很过瘾,铁网上的烤肉比四川 重庆的都辣。吃着烤肉 喝着啤酒 流着热汗 看着过路的傣家MM 爽死了
傣族妹妹真漂亮,穿着民族服装。苗苗条条 标标准准的S形,让人流鼻血。
一方水土养一方人,云南是我最爱的地区之一 因为它的民族风情 因为它的秀美山川。真想再去一次 爬爬玉龙雪山 一直爬到冰川上。想去瑞丽,看看民族风情。去沪沽湖,看看摩梭人,去香格里拉看看日照金山 去怒江看看独龙人家 去腾冲 多少地方没去呀。
什么味道占优?咸味还是辣味?
我觉得是辣味占优。
这东西能过机场安检么?
原始,真实,美味!
俺们这里是羊血,结块后切好装盘再放点配料直接上桌
但是整个制作过程都很干净,肉的部位也有讲究
包括楼主所述的猪血也是要放醋或盐水拌合的
身上著名的寄生虫,怕怕!呵呵~,好在现在没事,味道可是真好!
对,应该就是杀猪菜的分支,花椒放到比较多,辣味也很重,感觉还是花椒味道压过了辣椒味道,因为腌制过,反而感觉不到血腥味。安检的话估计是腌制食品托运过来的,偶只管吃了,呵呵。