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主题:【原创】滇西南美食血旺(限制级,血腥慎入) -- 大陆的兔兔

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家园 【原创】滇西南美食血旺(限制级,血腥慎入)

昨天北京遭遇十年一遇同期极寒,还有忙总以每贴必复的风格回复了我的无厘头发问,故决定来点干货给西西河献礼。我从小生长于滇西南,腊肉丛中过,腊肠挂满枝就是冬天我们那里的写照。这些不算是健康的饮食主要是由于物流以及存储的考虑。但是,某些自家配置调料烟熏的极品还是非常不错了,自己吃的当然是比较好的了,形不成产业链的。

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血旺可以算是地方民族特色的腌制食品,没有考证过,纯粹以记忆和直接感官来进行描述。一般是乡下自己养的年猪,在年底或者春节的时候,现场宰杀之后,把猪头肉部分,直接炖熟,当然是全熟了。把猪头肉切片之后,加入盐、花椒、辣椒等调料,搅拌之后,将收集好生猪血,是的,生的猪血,浇灌上去,然后用坛子进行腌制。

一般情况下,理论上是要检验检疫的,大家知道猪肉寄生虫多,猪肉绦虫什么的。但是,绝大多数情况下都是直接忽略,为了美味啊。一周之后开坛,然后就着血淋琳的猪头肉,手握高度自酿玉米酒(甲醇超标),嗯,流口水了。

上周末同学给我带了一大袋,我急不可耐的拆开,就着燕京,狠吃了几块,上图给大家观赏一下。咨询了一下周围的朋友,都觉得不太敢尝试,更有中原人士直接这是未开化的蛮夷吃食。呵呵,管他呢,酒肉穿肠过,佛祖心中留。

各位看官如果有机会去旅游,特别是有人介绍,可以去农家乐品味一下这种美食。不过如果是在对血旺有顾虑,可以把血旺放在案头直接蒸熟,然后再吃,味道倒是还是不差,但是个人觉得没有原味来得刺激和正宗美味。

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家园 我以为是说血豆腐,结果是这么血淋淋的。:(
家园 真的很血腥

家园 云南南部的饮食真的很奇怪呀

在景洪吃过傣家宴(不知道正宗不正宗)。说句老实话,真的不合口味。味道太刺激了 哈哈

那个XX桥(名字记不住了)下的大市场很过瘾,铁网上的烤肉比四川 重庆的都辣。吃着烤肉 喝着啤酒 流着热汗 看着过路的傣家MM 爽死了

傣族妹妹真漂亮,穿着民族服装。苗苗条条 标标准准的S形,让人流鼻血。

一方水土养一方人,云南是我最爱的地区之一 因为它的民族风情 因为它的秀美山川。真想再去一次 爬爬玉龙雪山 一直爬到冰川上。想去瑞丽,看看民族风情。去沪沽湖,看看摩梭人,去香格里拉看看日照金山 去怒江看看独龙人家 去腾冲 多少地方没去呀。

家园 应该是杀猪菜的地方分支

什么味道占优?咸味还是辣味?

我觉得是辣味占优。

这东西能过机场安检么?

家园 茹毛饮血!!!!

原始,真实,美味!

家园 呵呵,还是复杂了点

俺们这里是羊血,结块后切好装盘再放点配料直接上桌

家园 滇西南这种菜不止一样,生拌黄羊肉,生拌香猪肉

但是整个制作过程都很干净,肉的部位也有讲究

包括楼主所述的猪血也是要放醋或盐水拌合的

家园 好吃,当年在西双版纳吃过“田鸡剁生”,后来知道田鸡

身上著名的寄生虫,怕怕!呵呵~,好在现在没事,味道可是真好!

家园 羊血配猪肉?那是什么味道
家园 麻辣味

对,应该就是杀猪菜的分支,花椒放到比较多,辣味也很重,感觉还是花椒味道压过了辣椒味道,因为腌制过,反而感觉不到血腥味。安检的话估计是腌制食品托运过来的,偶只管吃了,呵呵。

家园 西南汉族地区所说的血旺貌似都是指的猪血豆腐
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