主题：包馄饨 -- 齐若散

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1排 包馄饨 点击：97--齐若散 发表: 2003-07-31 18:49:45 楼主

原料：猪肉馅、馄饨皮(买的)

调料：盐、香油、生抽、胡椒、生姜、小葱

作法：

(1) 生姜切末、小葱切细粒

(2) 猪肉馅与所有调料充分混合调匀

(3) 约1调羹肉馅搁馄饨皮(正方形的)的一角上，由角部向对角折迭至剩下四分之一处，再将剩下两角沾点水后相互黏结

(4) 所有馄饨包好后放冰箱冷冻室冰冻，待馄饨表面冻硬后再装入食品袋或塑料盒中，仍然置于冰箱冷冻室，以后随用随取

(5) 煮馄饨：钢锅冷水烧开后放入适量馄饨，继续大火煮至水沸腾，往水中点入约一调羹冷水，使锅里不至於瀑出，如是者再三，至馄饨右浮起时熄火，连汤带馄饨分装于碗中，即食品。

附照片三张：

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2排 最爱吃荠菜馄饨--嫩水吴姬 发表: 第2楼

会吃，不会包。冷冻过的食品都会失去一些味道，所以越来越感叹家有大厨的种种优越性。

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3排 现在好像荠菜已经老了--齐若散 发表: 第3楼

说的没错，馄饨等食品应该是吃新鲜的。但做一次不容易，不会只做吃一餐的，所以就将吃不完的急冻起来以后吃。吴姬在吃上挺有讲究的嘛。

我从来没有在馄饨馅里加菜，不知道你是说馅里加菜还是汤里加菜。我只是在饺子馅里这样做，看来明年可以照你说的试试了。

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4排 难道你的馄饨都是全肉馅的？--机会主义者 发表: 第4楼

馄饨就是要吃菜的才好吃啊，什么菜都可以，不过最好剁碎后挤一挤水分，我还包过冬瓜馄饨，最爱吃面食类的东东了。

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5排 是啊，我家包馄饨从不放菜的--齐若散 发表: 第5楼

这一下就有三个人说放菜了，看来下次要试试了。

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6排 是南方人?--马鹿 发表: 第6楼

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7排 应该是北方人,好象北方馄饨只有肉,汤里放点紫菜.--不爱吱声 发表: 第7楼

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8排 你俩一个说我是南方人，一个说我是北方人--齐若散 发表: 第8楼

现在我完全被你们弄糊涂了，不知道究竟是南方人还是北方人做馄饨时馅里放菜。

我是中原人。南边的说我们是北方人，北边的说我们是南方人。

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9排 以长江为界,所以你是一匹来自北方的狼.--不爱吱声 发表: 第9楼

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10排 我就在界上--齐若散 发表: 第10楼

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4排 馅里加菜--马鹿 发表: 第11楼

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2排 象一朵莲花--流水 发表: 第12楼

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2排 Good--石璧 发表: 第13楼

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2排 齐嫂真有福气。即会摸电门又会包馄炖的齐哥，实在是人中之精品。--肖盈盈 发表: 第14楼

谢谢你今天给我写的私生活大爆光，当时笑S了。

你的跟贴都像原创似的，原创都像电视剧似的。好看，但总是被掉胃口。

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3排 你不知道我也很有福气呢--齐若散 发表: 第15楼

齐嫂的厨艺那才叫高，和她的手艺相比，我的只能算是三脚猫功夫了。但为什么总是秀我的作品呢？哎，说来话长了，等以后有机会的话再慢慢叙来。

谢谢你喜欢看我的帖，但请你把其中一个字改一下，好看，但总是被掉胃口，那个“掉”看了挺害怕的。

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4排 纯属偶然，写了个白字。--肖盈盈 发表: 第16楼

你写的东西让我想起我哥姐来。他们都学过工，我姐还下过乡。那时的日子是又苦

又甜。以后再慢慢聊吧。

good night!

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3排 老齐有一堆fans--马鹿 发表: 第17楼

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2排 我先来一碗.--马鹿 发表: 第18楼

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2排 如果用鸡汤加上点干丝就更好了--机会主义者 发表: 第19楼

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