主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚
家园 你的意思是说最近这几十年里，山东人平时的主食是馒头？ 那么，馒头多数是自家做的还是外面买的？若是自家做？一星期做几次？以前没冰箱，如何保质？
平时吃晚饭的过程是怎么样的？
家园 小的时候主要是自己做。记得从八十年代后大多数人家就是买了 以前没冰箱的时候好像也没那么热
那时大多数人家都有几个大的缸或坛子，放置在荫凉处。有些主食就可以放在里面。还有就是用盐腌制一下。夏天热得时候就基本上是每天买和做。
家里有老人的，每天早上去菜市场买菜、鱼、肉等，一般一两顿的量。遇到便宜的可多买。上班族一般下班后到超市买。我父母和弟弟一家五口，每顿晚饭一般作四个菜，加上一个汤或稀饭，连做带吃差不多一个半小时吧。
饺子以前都是节假日才吃。现在呢一般周末吃一顿饺子，主要是孩子喜欢。外面有卖手工擀得饺子皮和馅，买点回来包好就行。连包带吃一小时之内搞定。
家园 确实，以前没这么热。 你能详细你们家怎么做饺子？形容一下饺子皮，诸如大小，形状，厚薄，韧度等等。用何物料作馅？包饺子前，馅料如何处理？跟外面店铺卖的饺子有何不同之处。
家园 以前是自己蒸的，后面都变成买的了。 自己蒸的，也可以放几天的，放到馍（馒头）筐里，一般是藤条编的，上面盖笼布。只是馒头会变硬，所以再次吃的话要放锅里蒸一下。
家园 具体一些的话，是不是这样？一个月或隔两三星期， 你们去粮店或食品店买几十斤面粉回家。
根据全家的食量，然后做三，四十个馒头（或做两，三，四天)量的馒头放着。
如果是买，是否一次就买三，五十个（或十斤，十五斤）。卖馒头的商家是如何包装馒头的？
家园 我老家是农村的 家里的小麦去磨面，面可能就好多放到专门的缸里。平常根据家里的人数和天气酌情做一到两天的量。和面，发面，揉面然后上锅蒸熟就好了。晚饭一般是馒头，米汤，注意不是浓呼呼的粥，一般说来时汤米分离，好喝一点的是刚刚粘稠，总之比城市里熬的粥要稀一些。菜得话自己炒喽。
家园 呵呵， 现在的面粉都买小袋装的了，十公斤或五公斤的。原来就是二十五公斤一袋。
现在人口多的家庭不多了，不管是农村还是城镇，所以说蒸三四十个馒头的情况真不多，除非是有宴席。
买馒头就是塑胶袋装的，吃几个买几个，下一顿再买就是了。
说到这里怪纳闷的，大和尚好像最近很寂寞啊。
家园 一次就买一天或者两天的量 卖馒头的天天卖，而且这种馒头铺很多。卖的馒头都是论个买，不同面的不同钱。你跟他说买几个，他就用夹子夹几个出来，放在类似保鲜袋那种材质的塑料袋里。馒头不需要趁热吃，冷了也无所谓。有的人会在吃前放在锅里蒸一下，叫馏，就跟刚出锅一样了。
自己做的话的确会多做一些，毕竟做一次很麻烦。馒头这种东西也留得住，一次差不多做一个星期的吧。
再说个有意思的，山东青岛那边胶东地区会做大馒头，一个就一斤多，要像蛋糕一样切开来吃.
家园 很好，我就是需要这些具体，详细的资料，否则还是不清不楚