五千年(敝帚自珍)

主题:不喜勿入:做空中国房地产市场时机判断 -- 典韦

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        • 家园 你相信你愿意相信的就好。

          08年的美国,撸射们应该有大票的钱去消费才对,经济应该腾飞才对,房地产崩盘了嘛……

          事实呢?全面危机还是百业兴旺?

          中国可怕的是没有个屌丝当总统,就像美帝,总统是黑的,那些越过越惨的黑孩子们才没起义。

          • 家园 可能不能一概而论

            我非这方面专家,只说说自己了解到的情况:

            按宋鸿兵的说法,所谓次贷危机,正是因为华尔街金融产品包装过渡,让买不起房的人都买了房。当这种人也还不上贷款的时候,整个资金链就彻底断裂了。也就是说,危机之所以爆发,正是因为这个社会最穷的人都被房产榨干了。

            而中国不一样,大把紧攥钞票苦盼房产下跌的人。房产如果降价,这钱就冲出来了。

            一点不成熟的看法,请大家赐教。

            • 家园 个人感觉,但凡是手攥钞票等崩盘的,必然是买房要八成按揭的

              这种人的抗通胀能力最差,肯定等不到房价暴跌那一天,即便等到了,估计那点钱交首付也不够了。

        • 家园 这个值得商榷

          如果房产崩溃,其他行业立刻就能得到大量的资金注入,应该百业兴旺才是

          房价是不算人通胀计算里的,因为那个属于资产。

          如果钱从房市流到其他行业,不可避免的是通胀会增加,当然,增加多少,我无法给个数字,但我猜政府肯定有过计算的。

          • 家园 什么才是资产?

            《富爸爸穷爸爸》里说:资产就是能给你带来正现金流的东西。如果你有2+套房,除了自住之外还可以出租给自己带来收入,那么这个出租的房产就是资产。如果自己贷款买房,每月交月供,这明明是自己的主要的消费开销,怎么能算资产呢?一定要算的话,也只是银行的资产。

            统计局硬是把你的房算作资产,那只是一种统计游戏。

            实际上随着房价的抬升,各行各业都在涨价。无他,所有的行业都需要房子地皮才能经营。

            如果房价跌下来,很多人立刻会冲出来买房,装修,买家具,买电器,结婚,生小孩……

            房产与其他商品最大的不同,就是房产是因不能移动而天然垄断的——戈壁的土地再便宜,您也不能住过去是不是?每个人只能住在离自己的工作地点一定距离内的地方。所以所有的房产商和炒房者实际上是在合谋垄断,不愁你不买。所以买房的人越多房就越贵。而其他商品,长期而言,买的人越多就越便宜。

            所以我相信,如果房价下跌,必定百业兴旺。

            当然,如果放任市场自动调节,房价永远不会主动下跌的。这里必须要有政府意志。

            • 家园 我说“房价永远不会下跌”是绝对了

              炒房者要赢利,必定是最终住在房子里的人在支付此前历任转手者的赢利,无论是买是租。而住的人所能支付的极限,必定是他们的收入扣除必须支付的最低限度的其他生活成本。超过这个极限,房产就必然沦为一个在炒房者之间击鼓传花的游戏,就如历史上的荷兰的郁金香泡沫,以及中国80年代东北的君子兰泡沫,必然迎来泡沫破碎的那一天。

              就社会平均水平而言,居民收入上涨程度显然赶不上房价上涨的程度。所以如果国家不控制,房产必然泡沫化,而且必然破裂。

            • 家园 呵呵,不是那么简单的

              你肯定不会小房换大房?你也肯定所有正在供房的人不会?

              如果换,价格升了,赚了,你能说这房子没有给你带来收入吗?从这个角度来看把房产纳入资产,并没有错。

              其实你观察一下,房产跌的时候,往往是经济不好的时候,更加的百业萧条,呵呵。印象中,香港98年的金融风暴如此,中国90年代初期的宏观调控时期也是如此,那时的房价很多都是减了一半的。

              所以所有的房产商和炒房者实际上是在合谋垄断,不愁你不买

              你说的这个也没说到点子上,根源在于地方政府不愿意放开土地供应,以免房价跌,影响卖地收入,进而影响财政收入。

              这个其实也难怪地方政府,施政是要花钱的,现在又不能搞地方债,中央会多给钱,来补贴卖地收入的减少吗?

              • 家园 小房换大房你赚了吗

                自住房你永远都不会赚,小房换大房你还是亏。

                从全国人民(自住)利益来讲,房子涨价总是亏。

                房地产的暴利是对全国人民的财富的掠夺。

                • 家园 呵呵,您要觉得买房自住吃亏

                  那就租房嘛,其他城市不了解,在深圳,我看不少房子的租金回报率才1-2%,很划算的。

                  买房的人少了,房价自然会下降的,呵呵。

        • 家园 问题为何会这样,为何解决不了?

          可怜之人必有可恨之处,这文章中劝平民们不要一厢情愿地去相信什么青天呀、政策呀之类的东西。顺时势而为罢。

    • 家园 因为作咖啡的缘故,特地把物化关于沸腾的部分拿出来看了一遍

      中国的现状,可以用过热的消气梯度密度盐水系统来形容。

      底层的密度高,上层密度低,隔绝了对流,下层任何会引起沸腾的小气泡都被消气了。

      这样的梯度盐水系统,可以加热到130度不沸腾,保持平稳,但是,一旦沸腾,就是爆沸。

      为什么实验室加热要加入沸石,就是防止爆沸,只是可惜了我们祖国大好的河山了。

      算了,不想这些,看看我是怎么作咖啡的吧

      91度的暧昧—如何用摩卡壶做一杯完美的caffe

      充满了浪漫情调的事情,如果被工科男琢磨透了,做明白了,再用自己的方式,像操作说明那样写出来,无疑是一件很焚琴煮鹤的事情,但做这个工作如果不按照这个思路来,专门跟着感觉走,那要走的弯路可就太多太多了,科学的思路,归纳和总结是非常重要的,比如哈哈儿自己摸索用半自动机器如何做好espresso和打好奶泡,没有好老师,只有书本,大致废掉了两百袋4L的奶和大致50包两磅的豆子,成本有多高可想而知。但是,总结明白之后,我家那个麦吉尔外科念书,暑期工台湾妹纸,上了半小时理论课,上手一包奶没用完,已经能作完美latte了,这就是差别。都是标准的理工科做法,效果能够浪漫就行。Caffe里面的学问,比espresso大得多,但弄明白了原理,其实也很简单。

      先说说文艺男青年的做法,穿着,必须是波希米亚风格的,头发收拾的很好,修身T恤,紧身牛仔裤,加上不系带子的8寸靴子,皮带必须够宽,有个性,大热天的,还要围个围巾……

      咖啡粉,当然不能买真空包装的,要去IGA,在一大排咖啡dispenser前面,按照自己的秘方,像抓中药一样,各种豆子抓了一大把,然后现磨,接着,要拖着妹纸赶快回他家,因为,理论上说,咖啡豆磨好了,只有20分钟好的,过了时间,味道就差了。

      泡Caffe的咖啡粉要磨得很细,家里一般的手磨,很难达到这个效果,要用高速的机器,比如IGA里面的电动磨豆机。手磨,如果brun的豆子比较多,(为了泡沫好),会磨成花生酱的。

      让妹纸闻闻新磨出咖啡的香气,然后拉着她狂奔,让妹纸的心跳超过120,这样,激动之后的平静,身体内会有神奇的化学反应滴。

      进了门,烧咖啡,必须用绿色玻璃瓶的那种意大利有气矿泉水,烧咖啡,那是要把一大堆的蜡烛摆在摩卡壶底下烧的,用电炉?吃仙鹤肉长大的才干的出来……

      当然,既然点了这么多蜡烛,那么,为了节能环保,灯就都关了吧,这样,才能有那种朦胧的气氛。为了配合气氛,合适的音乐当然少不了,等着咖啡做好的时候,两个人,可以随着音乐,跳跳舞之类的,不然光看着摩卡壶,多浪费时间呀。

      这么多蜡烛烧着,自然,用不了多久,就会听到壶里传来咕噜咕噜的声音,这个时候打开摩卡壶的盖子,就可以闻到一丝若隐若现的咖啡香味了。

      文艺青年这个时候,就是把几个小蜡烛拿出来,掐掉,这样,更有利于水温控制,当然,蜡烛熄掉了,光线也就更昏暗了。

      继续等待,水一直不会大开,只会开始在壶中心的管子里看到有气泡出来,控制得好,气泡会像葡萄,或者说青蛙卵一样,一个个泡泡粘在一起,不破不碎的。这个时候,香气已经比较浓郁了。

      继续掐掉部分蜡烛,保持这种状态,慢慢的,泡泡会变小,开始冒出来的泡泡会顺着管子流到壶底,小泡泡盖在上面,越来越多,形成一层Crema,(咖啡奶油)。

      拿起壶,稍微晃晃,这个很重要,再放回火上,这步没做好,往外出泡会停下来,做好了,出得泡沫会越来越细,速度保持不快也不慢,这个时候,空气里面应该是飘满了咖啡的香气了。这时候,两点必须注意,首先是打开盖子,看咖啡流出,其次,是必须控制咖啡流出不能太快,决不能喷。

      只有明火才有这么好的火力响应,电炉绝对做不到,除非手拿着壶,文艺青年这个时候应该拉着妹纸的手,哪里有办法拿着摩卡壶?

      差不多半壶的时候,会看到泡沫基本没有了,出来的是浓黑的咖啡液体的时候,要把开始熄灭的蜡烛再点燃几个,否则有可能会突然就不出咖啡了。

      继续流,会看到咖啡液体上有水蒸气蒸腾的样子,OK啦,掐掉所有的蜡烛,留下一个,再烧一小会,听到吃吃的喷气声,没有咖啡再流出,一壶caffe就烧好了。这个时候,吹灭最后一根蜡烛,该干嘛干嘛吧,把咖啡倒在白色瓷杯里,上面盖上whipper奶油,再淋上巧克力糖浆……OK,搞定收工了……

      人民币说他是泡妞高手,Caffe笑了,屌丝砸钱能找个小姐,玩Caffe,可是让白富美难以自拔的哦。

      下面开始焚琴煮鹤,化工男和广大群众讲述其中的原理和操作注意事项,玩感觉的可以回去睡了。

      烧好caffe的关键,有以下几点,首先,是足够的低温浸润,也就是在91度以下,有足够的热水泡咖啡粉,这样可以保证咖啡的saveur,口味足够的溶出,但Saveur不是咖啡因,91度以下就能出来,而咖啡因则在更高温度才能大量溶解出来。

      其次,豆子要磨的细,一样道理,越细,味道出来的越多,另外,越能压得严实,(但细对火候的把握要求很高,弄不好就会一杯咖啡半杯渣滓。)出咖啡的速度一定不能太快。

      为什么要用有气矿泉水呢(perrier就可以),因为这些矿泉水溶解有大量气体,受热之后,气体溶解度减小,就会从水中游离出来,从而把水压入咖啡粉中,而如果水中没有这么多气体,全靠水蒸气,要等到足够多水蒸气出来,水温已经太高了。

      还是豆子要磨的细,才能保持住这种压力,因为没有大颗粒和大的空洞让气体太快出去。这个时候,水温大概六十多到70多度,最早萃取出的咖啡物质,会和二氧化碳一起,从壶中心的管子出来,继续加热一定要降低火力,否则,水中溶解的二氧化碳,就会迅速流失。

      这个时段,产生压力的气体,还是二氧化碳为主,而不是水蒸气,温度继续上升,二氧化碳释放的速度会越来越慢,因为溶解度已经很小了,热水中溶解不了多少二氧化碳了,但这个时候,咖啡漏斗中的水位已经很高了,所以有少量气体出来,也会挤出一些液体,形成比较小的泡沫。这个时候,水温85度左右。

      然后,就是最关键的一晃了,这一晃,就是把产生压力的气体,从二氧化碳变成水蒸气的转折点,高温的液体内部,会有很多很微小的气泡,水会在这个气泡上升的过程中,变成蒸汽进入气泡,快速蒸发,如果不晃,因为密度梯度等原因,这个事情不会发生,烧咖啡就会出现突然一下,二氧化碳没了,水蒸气没接上这种窝心的事情。同时,晃得不能太厉害,不能把下部壶底的气泡都晃掉,要留着他们,一个个慢慢出气,保持把水压上去,否则一下都压上去了,也就Game over了。

      水蒸气会在加热上部的咖啡液体过程中,重新冷凝在咖啡中,所以气体出来产生的泡沫越来越细直到没有,说明产生压力的气体,已经完全没二氧化碳什么事儿了。

      然后就是水在接近沸腾的温度下,慢慢产生水蒸气,把热水压过咖啡漏斗,再从上面的管子里面压出来的过程了,保持低火就搞得定了。

      最后出来的效果类似这样:点看全图

      外链图片需谨慎,可能会被源头改

      Caffe很好喝,没有espresso那么浓,比filter好喝太多了,类似于short espresso加上一半的热水,但比那个口感更圆润。不苦,没有焦糊味,很香。

      买个摩卡壶,装上6.99两磅一大桶那种专门给filter用的咖啡粉,用电炉迅速烧开的,那个不叫caffe,两者对比,天壤之别的。

      当然,习惯了去Tim horton吃糖,一杯咖啡加十包糖的那种人,是肯定体味不出其中的差别了。

      有没有不这么文艺青年的做法,用电炉,提着壶,自己把握火候就是了,不过,说实话,挺无聊,也挺沉的,用popane的小炉子或者酒精炉调节火候更简单。

      记住,一定要出来的慢,开着盖子煮哦。另外,一定要用磨的很细的专用espresso或者摩卡壶的粉,

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