五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】有关茅台酒的故事 -- 大西洋14

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  • 家园 【原创】有关茅台酒的故事

      这几天茅台申请“国酒”的事闹的沸沸扬扬,省长也出来表态,不理解,和政治没关系。和政治有没有关系咱不知道,恐怕与腐败挂上点儿勾。

      不过,这不是咱想说的问题,至于商业和经济上的事儿就更说不清了,这里也不多言。想说的是校徽经历的几个和茅台酒有关的小故事。

    1.茅台酒的真假。

      茅台酒的真与假和被供应者有关。茅台酒厂的生产能力有限,再扩大也赶不上市场的需求。所以,首先保证的是五大用户:中央首脑单位;各省、部委;贵州省县级以上政府部门;驻外使、领馆;寥寥可数的几家五星饭店。这五大用户的茅台酒可谓“正宗”,市场上销售的可就说不上了。

      虽说是“非正宗”,但也不能说是假的,因为产地、配方、制作工艺基本相同,也可说是茅台,差别在于时间。正宗茅台酒出酒过程需要七个月到一年,再需窖藏七年。因市场需要量大,往往时间不到就出窖了,所以是“非正宗”。

    正宗的茅台酒绵而滑,甘冽绝无辛辣之气,香而回味长远,非正宗的茅台也有回味,却有点“腐”了。

    2.一瓶1973年的茅台酒价几何?

      网上不少陈年茅台拍卖上百万的消息,真假不知。15年前,茅台酒厂的人讲,1973年产的茅台酒就不要喝了,喝了就太浪费了。茅台酒制造过程中需要老酒勾兑,老酒是喝一瓶少一瓶的,一瓶1973年的老酒可到酒厂换一大件。何谓一大件,12箱,每箱12瓶,共是144瓶。现在不知道能换多少瓶了。

    3.贵州境内喝茅台。

      在贵州界面儿喝茅台那绝对与在其他地方喝茅台不一样。首先酒绝对“正宗”,如假包换,都是从茅台酒厂直接提出来的,你可以喝的醺醺而绝不头疼。第二,饭桌上两个人喝酒拿三瓶,三个人喝就是四瓶,总之酒要比人多一瓶(当然不一定都喝光),上菜之前就开喝。

    4.“假”茅台随处可见。

      老同学聚会,其中一官阶最高者(少将)拿来二瓶茅台,第二天头疼不已,不能说是假,只是非正宗。

      市场的上的茅台还是不要买啊。

    • 家园 假茅台的存在,茅台脱不了干系

      真事儿:前年公司买了一批茅台做招待酒,假的真是没法儿再假了,拿去勾兑官府居然当场放倒两个...业务部门纷纷痛骂总办黑心吃回扣,吃相过于难看;总办喊冤说天地良心绝对正规渠道进货有发票为证...官司打到董事长那里,董事长索性找路子请了一个茅台厂里的来鉴定,谁知这位酒桌前坐下居然先问进货渠道,只认渠道不认酒...大家再次吐血...

    • 家园 如今的白酒就是算是真的好多也是兑出来的,口感很差

      上次回国去新疆玩,朋友拿出的酒是当地农场自酿的,据说都不到上柜台的档次,但喝起来比这名酒那美酒感觉好多了,入口绵软,回味甘甜,也不会头疼.

      其实只要是粮食酒,水够干净,酿出来都不会差哪去的,现在科技这么发达,不能说所有以前的酿酒秘诀都给破译了,大体上的思路,技术要点没有秘密可言,想酿酒,找个顶用的技师不难.但如今市场需求太大,对成本要求又高,酒商尽搞拿纯酿出的酒掺水提高产量的招数.以前俺也觉着现在的酒不如八十年代的好喝,还以为自己口刁了,就那次喝完土酒后才知道,不是自己变了,是卖的酒变了

      • 家园 原酒度数70多度,不好入口。

        我上个月还在酿造车间呆着,纯粮酿造,出的基酒都是70度左右的,不勾调一下一般人是喝不下去的。勾调下,更容易入口。头疼事酒里的正丁醇导致的,工艺处理可以降低正丁醇的含量。高端酒不容易头疼就是因为工艺精良。

        • 家园 古井是无辜的,媒体唯恐天下不乱瞎搅合,民众毫无辨别跟风。

          我刚从酿造车间出来还不清楚,年份原浆系列不会也不敢乱来。至于食用酒精勾兑产品,市场上一二十块钱一瓶的白酒,不说也知道不可能是手工纯粮酿造的。

          没有标注是食用酒精配置而成,大家都心知肚明,好比每个人脸上都有雀斑,偏偏现在摄像头只盯着你的那块,然后宣称这是个奇丑无比的人。

          • 家园 据说,中国的食用酒精按理也应该是酿造的

            石化合成的酒精不允许被用于当做食用酒精销售。

          • 家园 它一点也不无辜

            作为老百姓并不知道“便宜的白酒是食用酒精勾兑的”。也许业内人士都知道,但是老百姓并不知道,所以它是有“原罪”的,就看被人什么时候揪出来打而已。

            就如政府官员都贪污,因为权力斗争某人被揪出来送进监狱,他怨么?不怨,活该。

            所以如果一个公司规模小的时候,不正规的事情可以做,公司规模一旦大了,就不能做不正规的事情了,这时什么媒体都可能揪着他的小辫子整一把。

            • 家园 酒里还兑了大量的一氧化二氢了

              只能说现在媒体的无良,为了轰动效应,无所不用。

              食用酒精也是酿造出来的,酿出后再经过蒸馏而成,食用酒精其实就是用液态发酵法生产的优质白酒。食用酒精的主要原料也是粮食、薯类、糖蜜三类原料,粮食酒精最优,其次是薯类酒精,最差的是糖蜜酒精。

              其实酒厂蒸馏后的原酒也是食用酒精,它和外面卖的食用酒精的最大区别就是度数比较低,最高也就70多点。我们这管这叫净馏,净馏必须勾兑的,勾兑的原料包括食用酒精、香精还有大量的一氧化二氢。那个记者怎么没报报酒里还兑了一氧化二氢了。

        • 家园 学习了

          正丁醇

          嘿嘿

    • 家园 多谢大西洋兄科普!

      龙战是一个不抽烟、不喝酒的技术农民工。呵呵呵,听完您介绍之后,忍不住想搞一瓶正宗的、陈年的茅台来品尝一下滋味!

      品尝过香槟、法国波尔多葡萄酒,还真的期待尝试一下,正宗茅台是啥滋味啊!

    • 家园 我有几瓶2002年的

      老爹已经舍不得喝了.

      在朋友处见过瓷坛子印毛主席像的,很多人说是假的,但是我见过两个,渠道都靠谱.价格嘛,据说是要几十万.

    • 家园 个人比较欣赏五粮液。
    • 家园 酒店里的基本上都是假的!

      我一个朋友说的,他的店里一桌上如果要第二瓶茅台,那绝对是假的!

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