主题：看到河里那么多河友对红酒感兴趣，觉得有些不正常。 -- 完颜陈和尚
家园 西方香精酒很多，类似国内的味美思之类，不头疼就见鬼了 “国内包括茅台，五粮液等在内的很多高档白酒，香味都是用香精勾兑出来的”，香精信息从哪儿来的？还什么“
同样用谷物酿造的whisky就没有添加香精的问题”原浆酒度数太高，都得兑水，度数低的兑水尤其多！whisky才多少度，茅台五粮液多少度？还有酱香型的茅台至少得酿几年，whisky才几天？茅台五粮液兑香精？？？至于吗？你说的是集团麾下低档酒吧
倒是西方香精酒很多，类似国内的味美思之类，不头疼就见鬼了
家园 。 。
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家园 先搞清楚那些颜色来源含不含化学脂再说吧 先搞清楚那些颜色来源含不含化学脂再说吧
木材蒸馏一样可以获得焦油……
家园 。 。
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家园 很多洋酒加不加人造的食品添加剂，看看成分标注就清楚了 很多洋酒加不加人造的食品添加剂，看看成分标注就清楚了
非赖在蒸馏过程产生的，傻子愿意信就买好了
家园 。 。
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家园 本人不是酒类专家，不过化工和酒水方面指认小白足够了 家园 。 。
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家园 喝几元人民币的劣质洋酒还得意洋洋腮帮子酸是真的 喝几元人民币的劣质洋酒还得意洋洋腮帮子酸是真的
还可能回忆当年闹肚子的理由
虽然合格葡萄酒有杀菌作用
这样的主逻辑也不会匝地，按照“wxq的技术论证”，“负责任的酒厂也许用不同条件下的酿出的原浆酒来先分馏，再按不同馏出段的各酯的浓度来计算配比，重新勾兑，但这远没有直接添加纯酯简单且准确。”，怎么证明高档茅台酒就是工业脂勾兑的，质量稳定就不能是原料和管理严格导致？
再说了——“某高大上的白酒厂被曝光一年购入数万吨工业用酯”，说的是哪处，麾下酒产量加起来多少？劣质酒不奇怪
大洋洲酿葡萄酒加单宁酸是酿酒工人写在书里的，加州纳帕舍得大量用橡木桶？
“
茅台应该是最早应用气相色谱来勾兑成酒的 [ ★wxp ] 于:2014-04-23 12:42:41 复:4002445”所以90年代的产品质量就非常稳定。网上有不少对白酒进行色谱分析的文章，试图破析不同香型的根源，值得一阅。简单地说，白酒里面的四大酯的浓度和比例关系直接决定了酒的香型和浓郁度，而这些酯都是早已大众化生产的化工产品。负责任的酒厂也许用不同条件下的酿出的原浆酒来先分馏，再按不同馏出段的各酯的浓度来计算配比，重新勾兑，但这远没有直接添加纯酯简单且准确。所以某高大上的白酒厂被曝光一年购入数万吨工业用酯其实是一点也不稀奇的事。而那白酒曝光含增塑剂的事儿，不过是露出水面的冰山一角罢了。增塑剂是在生产塑料包装桶时添加在高分子塑胶粒中的，以改善加工性和提高成品的塑性和韧性。不过在存放有机酯类溶剂时，增塑剂会被萃取出来，所以也就夹带到了成品酒里。真的像酒厂解释的那样，就凭生产中用了几根塑料管线，能连续每年污染几十万吨的酒?他们就是工厂里每天全换新塑料管，也整不进去那么多的增塑剂。
家园 茅台应该是最早应用气相色谱来勾兑成酒的 所以90年代的产品质量就非常稳定。网上有不少对白酒进行色谱分析的文章，试图破析不同香型的根源，值得一阅。简单地说，白酒里面的四大酯的浓度和比例关系直接决定了酒的香型和浓郁度，而这些酯都是早已大众化生产的化工产品。负责任的酒厂也许用不同条件下的酿出的原浆酒来先分馏，再按不同馏出段的各酯的浓度来计算配比，重新勾兑，但这远没有直接添加纯酯简单且准确。所以某高大上的白酒厂被曝光一年购入数万吨工业用酯其实是一点也不稀奇的事。而那白酒曝光含增塑剂的事儿，不过是露出水面的冰山一角罢了。增塑剂是在生产塑料包装桶时添加在高分子塑胶粒中的，以改善加工性和提高成品的塑性和韧性。不过在存放有机酯类溶剂时，增塑剂会被萃取出来，所以也就夹带到了成品酒里。真的像酒厂解释的那样，就凭生产中用了几根塑料管线，能连续每年污染几十万吨的酒?他们就是工厂里每天全换新塑料管，也整不进去那么多的增塑剂。
家园 请移步拙作：小议中国白酒科技化--兼答关于气相色谱仪质疑 家园 这个请慎言， 不是你想象的那样简单 我在2007年前后看过一篇关于中国白酒的长篇调查， 印象中是三联周刊。
其中提到气相色谱。这是起源于文革中的一个项目，搞清传统名酒的科技奥秘。气相色谱是用来鉴别和指导酿酒的手段。
下午有事，改天专题谈这个，先挖个坑。
家园 气相色谱可以显著地改善白酒质量 使勾兑更准确，保证香型的稳定。现在的乡镇酒厂恐怕也会买一台来做质量监控。而且气相色谱还可以通过特征对比，用来鉴定假酒。有以前的文献报道过，在气相色谱还算高精尖的时代里，有研究者发现茅台酒不同年份之间的产品，各主要成份指标都非常稳定，远远好过其它名牌酒。这应该是应用现代科技管理生产的结果。