五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】洋葱杂谈(1)——他乡遇故知 -- 奔波儿

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        • 家园 汗!原来是楼主说的白兰地 -- 补充帖

          大概是楼主的法国房东家传的方子。

          白兰地显然不是酸的口感而有陈酿的香气。

          刚才又查了,放白兰地,白葡萄酒,西班牙雪利,意大利淡味美思,各种酒的都有。白兰地是英语对法国蒸馏葡萄酒的叫法。法国人自己叫干邑Congnac或者 Armagnac。法国之外很少听到Armagnac。

      • 家园 最质朴的菜最好吃最体现水平

        古今中外皆准。

    • 家园 【原创】(3)家乡的味道

      家人每次回到洞庭湖边的老家探亲,都要带一点藠(jiao4)头回来。那模样,乍看上去,有点像独头蒜,经过腌滋,晶莹剔透,就像一颗颗水晶,嚼一口,辛香嫩脆,酸甜可口,味美无穷,那是家乡的味道。

      在异国他乡的超市,经常能看到瓶装的腌洋葱,虽然是小个的洋葱,但和家乡的藠头一比,个头要大上几号,买来尝了一尝,也是酸甜口的,但缺少那种清甜味儿,只能聊胜于无。

      一直觉得藠头和洋葱有一定的渊源,在网上一搜,还真是如此。藠头的拉丁学名是Allium chinense,翻译成英文,就是“Chinese Onion”(中国洋葱)。菜如其名,藠头是正经八百的中国土产,在长江中下游各省广泛种植。

      藠头的古称是“薤(Xie4)”,西汉年间,就有一首著名的悼亡诗,名为《薤露》,流传千古。诗云“薤上露,何易晞。露晞明朝更复落,人死一去何时归?”

      另外,宗教人士似乎对藠头不太待见。无论是佛家还是道家,均将其列入“五荤”之一,认为一旦食用会损伤修为,告诫自家信徒要退避三舍、拒之千里。有意思的是,辣椒居然不在其列,难道是外来的和尚会念经?

      通宝推:尚儒,acton,铁手,桥上,mezhan,燕人,
      • 家园 辣椒烟草啥的都是美洲特产,那几大宗教的先知那会听都没听过

        肯定不可能加入禁运名单了。

      • 家园 大概是中国人吃辣椒的时间太晚

        都到清朝才开始吃,那时候佛道思想认识已经固定了吧。

        • 家园 理论上也不吃的

          燕人兄之前写过:姜和“五荤”

          但辣椒也应该不吃,因为辛被禁止的基础之一是“发秽”,源于先秦国家祭祀。其次是修行,也就是刺激性对身体的影响。最后是燕人兄说的……

          一般而言禁止任何形式的辣,比如:「熏辛五辣,不近於口」、「人嗜辛辣耗真炁」。

          不过现实就像一个社区的拉比到另一个社区的拉比家里基本只能吃水果一样。吃姜和辣椒的例子并不少见。佛教素斋中也有类似的例子。

      • 家园 你说的我太想念这个藠头了。

        小时候常吃,味道好,做起来也很简单,放点盐腌着就行,还不容易坏,不象别的泡菜容易长毛。

        可惜现在见到的机会不多。最好是有机会能够找来自己种,一颗就好。

      • 家园 猪八戒的五荤三厌之五荤

        就是藠头。

        不知道藠头跟佛教什么仇?

        • 家园 藠头跟韭菜差不多吧,起阳草,参禅打坐

          下边硬撅撅的,起心动念不得清净,所以戒掉。大蒜苗炒香干,我吃起来有时候有吃肉的味道,被我老婆笑话。

        • 家园 藠头,圆葱,大葱,大蒜

          这几样东西吃完后,嘴里的味道会持续一段时间。面对面说话的人,未免有些难受。

          另外这几样都有活血功效,助长阳气,影响出家人的修行。

          看过一个营养方面的文章。出家人因为营养不足(吃素,少食,食物来源狭窄等原因)应该表现出活力不足的外表。

          如果出家人满面红光,生龙活虎的,必然有特殊的原因。

      • 家园 藠头和圆葱

        长的很像,就是大小不一样。

        圆葱的味道更冲些。西西河同学看来吃过藠头的不多呀。

        都是百合科植物,特点是鳞片状茎可以食用。著名兰州百合的食用部分也是这样的额。英国松鼠都知道。花园里种下的各种百合花,郁金香,早期生长的圆葱,都会被松鼠挖出来吃了。但它们不吃大蒜!

        点看全图

        外链图片需谨慎,可能会被源头改

        看这家伙正在挖的穷凶极恶样子

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