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主题：【原创】腌香椿 -- 住在乡下
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家园 【原创】腌香椿 我那个熟人回家过年，从山里出来的时候，给我带了半只羊和我俩在山上发现的香椿树的老芽（图一），当时有点惋惜，认为老的无法吃了，那个熟人说，他老家是把老芽腌制冬天吃。
我都忘了这事了，他今天拿来，说配小米粥和生吃以及炒鸡蛋很好。
真的很好吃，加工方法就是
洗净去除不适合食用的部分，晾干，一比十五。
通宝推：愚弟,卡路里,桥上,- 复 【原创】腌香椿
家园 回国搞到一点 这次回国吃到新鲜的。好多年没有吃了。我哥的朋友腌了。我拿到一小罐。珍重啊。用了一半炒鸡蛋了。老婆讲剩下的切末拌芝麻酱就面条吃😁。
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家园 这玩意喜欢吃的可喜欢了 不喜欢吃的比如我 闻到这个味道胸闷直接呕吐，完全窒息的感觉。
从小就这样这也不知道是什么机制
- 复 【原创】腌香椿
家园 腌香椿 好象是北方的传统， 我从小吃到大，因为腌香椿芽是老爸最喜欢的小菜。
前几年，我发现《芝麻香椿酱》的味道更绝，妥妥的下饭酱。有几片肉，加几勺酱，干完一碗饭，没问题！
你住在乡下，种芝麻／买芝麻应该不难。如果把芝麻磨成粉状，直至出油，加盐加糖，和香椿芽拌在一起、压紧，也很容易存放。
我买到的这种香椿酱是台湾出的，说明上有制作的原料成份，主要有：芥花油、大豆油、糖、香菇、蔭豉、鹽、香椿、白芝麻。自己做，可以改良一下配方＋试验，成分含量差不多，八九不离十就行，也许还能做成品牌吽！😜
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