主题：不食螃蟹辜负腹 -- 住在乡下
家园 不食螃蟹辜负腹 9月1日开海（伏季休渔期结束），吃些本地海产，猴子说，吃近岸的小海鲜不能去私港买吃水深的渔船打上的，要吃浮筏上渔民打的，落潮时吃贝类，涨潮时吃甲壳类，中秋节附近最为肥美。没想到丫除了鲍鱼还有别的经验，不愧是开过酒店的。
一大早猴开着他的F150，马开GL8，拉着我和一群医护就到了一处防波堤附近，看到浮筏捞海产的，买了十几斤刚出水的，往皮卡后面一放就去私家菜了，导诊还没弹完一支曲子，海鲜蒸好了，我也不知道这是早饭还是午饭。
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家园 我对这些东西无感 穷的时候，就是觉得贵，特别想买。真吃过了觉得一般，哪怕不要钱，也不值费那个劲。本来蟹肉棒应该是个好办法，让我这样的吃蟹肉。可惜超市买的都是淀粉棒，不是真蟹肉。
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家园 蟹这东西 是我已经去世的母亲最爱吃的食物之一。但，从小到大，不论南北，各种各样的蟹，大大小小，我都没尝出过特别的滋味。都说蟹肉很鲜，我细细品尝过，吃不出，就是吃不出滋味——品尝，体会不了有什么特别，脑子里的残留印象竟然和有些鱼肉混淆。如果煮成了海鲜粥，我也尝不出有蟹和无蟹的区别。而鲜虾的味道，我自认为我是懂的，濑尿虾（虾姑）我也略懂。至于蟹黄，是有点滋味，但算不上深刻，烙印在我脑海里的是童年的另一种味道：鲎。特别是它的卵，那种独特的口感，霸道的奇怪味道，至今难忘。不过，也基本没有可能复刻了：据说已经是濒危级别的保护动物了。
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家园 他们都不好意思说 我心肠直。你吃不出螃蟹和鱼的区别，以后就不要再吃螃蟹了。多浪费钱啊😄。
我以为所有海产之中，螃蟹味道第一。
优点：香而不腥，鲜而不过，肥而不腻，软而不烂。
缺点：不新鲜的不能吃，浪费钱。有些品种如英国这里的大厚螃蟹国内好像叫面包蟹的，蟹黄蟹膏部分其实挺肥腻。鲜味吗，现在有了味之素以及更厉害的换代升级调味品，比螃蟹味道鲜多了。麻辣烫的味道也比螃蟹强😄。
我北佬没有口福吃鲎。书上说这玩意儿味道鲜但火力大，吃多了口渴。不知确否，广佬闽佬们谈谈？
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家园 鲎不给吃了？ 鲎这个东西大家知道的还不多，这么快就不给吃了？
至于蟹这个东西，最好吃的还是小时候田基掏的那些，放火里烤了，壳香肉甜。以前塘里圳里抓的虾蟹我都是连壳吃的。 我是粗人，慢慢剥蟹是个折磨，现在吃一般我都是放囫囵进口，吃味吐渣。
虾蟹我们那原本是杂鱼，以前养鱼塘的，虾蟹螺塘虱生鱼随便抓，巴不得你帮他抓完，还发展出个职业专门去人家塘抓塘虱生鱼的，贵嘛，特别塘虱，很受有小孩家庭的欢迎。
什么东西，好吃不好吃，包装成文化，13格就上去，就流行了。小龙虾比蟹更典型。吃的人多了，13格就消失，就没啥人吹了。我们这这几年大闸蟹都卖不起价钱。话说回来，鸡蛋大的大闸蟹，真没意思，起码拳头大吧。
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家园 我们说的鲎应该是同一种东西吧？ 我印象中的鲎是甲壳类的，有个突出的长长的不知道什么东西，有点像EVA初号机……我只在小时候见过，后来再没见过实物。
花赞【吃味吐渣】，可惜有些东西我真的没办法尝出特别的滋味，欣赏不能。我看不少斯文人再小的螃蟹也会慢慢的吮，咀。其实也是一种画风，但我看湖南那边把小螃蟹炸一下搞成香辣，也还行吧，还有不少地方搞成甜酸的，只是画风不一样。
我爹说，他年轻时候出去闯荡游历，早已见过小龙虾，只是当年比较小众——按他的说法就是没什么人吃。我觉得这东西也就那样，反而是大路货的蚬，我觉得更有滋味，蚬肉加葱，炆一下，留一点汁，啧啧，家常的鲜味时常可以复刻。广东中山小榄有种特产，是用蚬发酵做成的酱汁，用来蘸油炸食物，例如炸鱼球，一流，我感觉拌面应该也行——再品一下好了。
再切回主题：小螃蟹也可以做成酱，广东湛江吴川特产：蟛蜞汁，略咸，比臭臭的虾酱更小众。 这些都是小众而独特的味道，这些味道就那样，存在脑海里，至于能不能流传，能不能发扬光大，都是挺主观的。
举个栗子，白切（砍）鸡。我童年，少年时候吃的白切鸡，那味道是要仔细咀嚼，透过酱料的香气，然后再渗出一丝的清甜和鲜味的。酱汁酱料有地区差异，那都只是表征，无非增减一两味香料，葱（各种）姜蒜的搭配组合，以及生抽、香（花生）油的熬制的不同，但核心还是在于鸡本身。我小时候吃的是土鸡，散养的，特点是肉质纤维长，韧，而年轻一代还嫌弃这种鸡费牙呢，市场影响生产，土鸡越发小众了，说实话我在外面也从未尝到过小时候的那种鸡的味道，和酱汁，做法无关的，甚至和新鲜不新鲜无关——小时候做的大大的白切鸡一顿吃不完第二天回锅去炒，也还有那种鸡味。当然，也不是说土的都好，我喜欢吃土鸡，我却不太喜欢吃土猪，实在太肥。但我懂新鲜土猪的鲜甜，特别是新鲜猪杂的味道，这也是在大城市很难尝到的味道。
通宝推：自由呼吸F0,住在乡下,家园 有时间去偏远地区旅游吧，原生态的野味， 不全对，是原生态散养的家畜家禽。有现宰杀的猪牛吃生鲜。东北云贵川的犄角旮旯小镇上，林里山里现捕抓到的当地美食。不知道井冈山还给不给抓野兽，野猪上了三保。
虎门往伶仃洋里产的小龙虾是海鲜，比澳洲美洲的尺寸小但更好吃。现在估计没有了。
吴川蟛蜞酱和五仁月饼。虾酱蚝油做好了很鲜，原生态做法也是无添加剂的原汁原味。
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家园 鲎可以去泰国吃，敞开吃。在那边海里满地爬 在中国成了保护动物，吃了要被抓起来。老审啥时候吃的，老实交待！
说鲎的血液里有种东西可以做试剂，医学上有大用。
难道这玩意儿不能合成么，非要拦了大家的口福😄😄
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