五千年(敝帚自珍)

主题:【整理】北小吃,南点心 -- 燕人

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      • 烧卖
        家园 抱歉,确实是米,苏北也如此

        应该是糯米加少量米,有些小店为节约成本,米的比例更高,一点肉丁。我是苏北泰州人,在南京生活五十年以上,一直如此。我父母苏北人,他们小时候吃的烧卖也是糯米为主,所以我后来到内蒙古出差时吃到羊肉馅的烧卖,大为惊讶,不过都很好吃是啦。

        我又查了一下,百度上有人认为烧卖和烧麦是两个东西,有人认为糯米的就叫烧卖,也有人认为只是南北方差异。

        通宝推:燕人,
      • 烧卖
        家园 广式有虾仁马蹄 点鱼籽或蟹黄,几张皮叠起捏出荷叶边不用面杖。
      • 烧卖
        家园 回回烧卖,烧卖因为蒸熟不需要收口

        制作更容易。

        就是口感皮硬。油多禁饱。

    • 家园 南方的美味小吃也不少。

      四川的夫妻肺片、云南蒸饵丝、福建炒白果都很好吃。

      听说云南的饵丝是用大米做的,吃过两次觉得很好吃,蒸饵丝的气味不太好闻,但是味道是真的好。

      关于四川的夫妻肺片还有一句话叫做“夫妻肺片里没夫妻”。

    • 家园 路见不平宝推

      不理解一个讲食品的惹到谁了,为啥要投草。

    • 家园 为什么还有投草的

      是被馋的吧😂,说的我都肚子叫了,大半夜的还得去搜一下冰箱😂。

      • 家园 过节特定有时令的点心,深夜了 放小吃~~ -- 有补充

        农历三月三要用鸡矢藤饼,清明用簕菜,四月八吃麻糊(麻糊节)。)

        鸡矢藤饼与艾糍

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        簕菜汤

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        芝麻糊、花生糊、杏仁霜

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        姜汁撞奶、荷塘鱼饼、开平钵仔糕。

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        茶楼点心

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        芋头糕,蒸鸡肉羹。

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        不是只有去茶楼才有的吃,这里的每样都是家里也做着吃的菜,有些是过节时定会做的美食,蒸烤炖煮满满的一桌, 一大家人围坐。至少曾经是。

        通宝推:桥上,燕人,
        作者 对本帖的 补充(2)
        家园 猜猜 秋日里煲羊肉汤的味道 -- 补充帖

        竹蔗马蹄羊肉汤,加南姜胡萝卜,出锅前可撒些枸杞,基本不用调料,可盐。

        家园 有肉吃 -- 补充帖

        禾虫细黄蟮

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        烧鹅 脆皮烧肉时宜竹蔗羊肉汤 萝卜牛杂煲

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      • 见前补充 4933004
      • 见前补充 4932143
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