主题：芽菜炒细豆角 -- 燕人
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- 复 芽菜炒细豆角
家园 你这个是得了西餐（法餐？）的精髓——量少得可怜 你这一盘细豆角我可以吃五份😄
西餐那种吃法，轮番上好多菜，每个只有一点点，我一点都不喜欢。就喜欢来一份足的、爱吃的，吃完走人，玩去……😅
家园 【讨论】完全同意 燕教授被英国人洗脑洗瓦特了，起个油锅就炒这点？
当然我也完全赞同还未认可的回复帖：黄油顶饿。中国人里不耐乳糖的很多，所以很多人不敢多喝牛奶（怕拉肚子），如果日常能吃点黄油，对于吸收钙质应该很有效，但黄油容易引起肥胖，要注意每天做点运动，烧掉一点卡路里。
- 复 【讨论】完全同意
家园 煎牛排用黄油最好。 家园 相煎何太急或者原油化原食？
- 复 【讨论】完全同意
家园 老本问得太妙了 起个油锅就炒这点？
😄😄😄
老燕可能是想把卖相整靓骚点😅
旁边还有一大盘，是不是？ @燕人 超市里一包少可以买两包呀
- 复 【讨论】完全同意
家园 英国超市里一包法国细豆角就这个量 英国人不喜欢吃蔬菜。
这个细豆角完全没有筋，非常嫩，当然味道也没有粗大的芸豆角runner bean浓郁，焖面是不行的。
通宝推：审度,家园 没筋好，省事 家园 【讨论】所以多买几包一锅炒嘛 家园 如果锅中料多，不易控制质量 咱们吃饭不是对付着填饱肚子😄
@普鲁托
燕人没有通宝了😭
家园 家庭炉灶 -- 有补充 火本来就小，锅具也小，蓄热少，菜下锅，温度下降的厉害，控制火候不容易，做炖煮没问题，爆炒做个小份就可以了。
很多大厨教做菜的视频，用家庭炉灶做炒菜，分量要求很严格，多了宁可分两份炒，也不一锅出。
作者 对本帖的 补充(1)家园 为啥农村灶台炒菜好吃？ -- 补充帖 农村的大灶台烧柴火，炉温非常高，大铁锅蓄热足，所以炒的菜香。
见前补充 5010975 家园 【讨论】我的人生哲学是这样的 只要吃不死人的饭，都是好饭，至少营养学角度及格了。
当然我家另两个都是吃货，随着大流看人均，就把我的野蛮人习气掩盖了很多。