主题：[文摘] 京城谈吃（一）――豆汁儿 -- 好猫如诗

应该是在这家 "小肠陈前门外廊房二条分店", 2003年7月份，SARS刚过，我在北京出差带腐败，老婆也在。在前门那里连吃了几天，卤煮火烧，褡裢火烧。老婆比较干净，对卤煮这类东西没什么大兴趣。不过处于大约好奇所至，我跟着我在前门的弄堂里转来转去的。

话说那天，正好赶上晚上饭点，花了10几分钟拿到我那两碗卤煮，和两个老大爷拼的桌。老大爷白色的小褂，锃亮的脑袋，面前的碗已经空了，一人一个“小二”也都见了底了。看到“小二”的绿瓶子，也把我的酒虫勾出来，于是就问老婆：我来个小二？还没等老婆答话，邻座的大爷就接话了，“什么？ 你不要做坏了行式！”一开始我还没反应过来，也没明白“行式”什么意思，待老大爷解释了才明白。于是这顿小二卤煮成了我这么多年念念不忘得一顿饭！

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当年两家卤煮店：

一个是在粉坊琉璃街南口的，最正宗，当年是老爷子亲自卖。

一个在南堂子胡同北口，据说是分店，老爷子某个儿子经营的。

那个味道真地道，屈指算来，30多年前的事情了。

居然是老板娘在那里拿个化学实验用的量杯

就在我们家胡同口，后边是一座极有风格的二层小楼，楼梯都是雕花描彩的，如果不知道什么是“绣楼”，看看它就知道了，当然，原来一个小姐一个丫头住的楼，现在住了四户，楼下还有一个小卖部，成什么样您想吧。

我们对门的有个老太太，外号叫做“择肠子的”，原因就是她当年的工作在益众饭馆，猪下水自然要好好处理了。老太太久病成医，自家酱猪肝什么的极有特色，兄弟当年向老太太讨教过一二，前两天有个北京的兄弟从澳洲过我这里玩，晚上下饭我给他酱的小肚，一面暗红一面褐黄的肚子，斜斜的切不宽不窄的丝，上头浇一勺子红彤彤的卤汤，这兄弟说舌头差点儿吃下去了，又多要了一碗饭，专要卤汁浇了拌饭吃，末末了一抹嘴，说：“怎么是益众饭馆卤煮火烧的味啊？”

老北京京到这份上，兄弟当时就佩服趴下了，看来，早晚得介绍给好猫认识认识。