五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】闲话春卷 -- 爱莲

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      • 家园 描写得真好

        《饮食男女》里面,吴倩莲表演过这种技术,建议大家学习

        不过这种皮子太薄太软,我这种手笨的人经常会包不好。现在习惯了用中国店买的比较厚的皮,回国再包就更露怯了

        • 家园 谢谢。饮食男女是很好看

          对了还有一部tortilla soup,是老美翻版饮食男女的,不过全改成了墨西哥菜。对比着看挺有意思,觉得和中国菜比起来他们太可怜了。

        • 家园 你是说DRINKING,EATING, MAN AND WOMAN?

          这么一翻就没味道了吧?

          看来不光是吃的,讲话也是如此啊。文化差异!

          • 家园 是啊。李安的电影好像都是直译

            像推手 Pushing Hands,喜宴 The Wedding Banquet,卧虎藏龙 Crouching Tiger, Hidden Dragon。透着一股酷劲儿,老外爱懂不懂,哈哈

            • 家园 李安出名前她老婆养了他五年

              俺只看过他的喜宴和卧虎藏龙。李安断背山后有人怀疑他有同志的问题。出名前她老婆养了他五年,楞是没白养啊。我太太养我一百年我也干不成他那样。

    • 家园 荠菜馅的没吃过

      大多是大白菜肉丝馅,汤汁要多。

      以前过年的时候家里总要做上两盘。还有就是打好蛋,准备一点猪油(油渣也是过酒菜啊),坐在煤球(饼)炉边笃笃悠悠做蛋饺...

      粥是好东西,特别是粥(饮汤)。小时候一吃奶制品就拉肚子,我母亲就用白米粥疗好了我的肠胃。

      姥爷姥姥在世的时候每年还捎点小米荞麦过来,这个小米粥就成了我们的美味佳肴。

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      看你的文章很麻烦,自己弄了碗烂乌面下肚,打着饱嗝回你的贴子。

      • 家园 不好意思啊,为了看我的贴子耽误了您吃饭。可见西西河的吸引力多大呀!

        楼下三星前辈指出了包春卷的关键是要紧。我的印象是馅要先炒熟了,但不能有汤。薄皮儿遇上汤就坏了。

        蛋饺是好东西,来一贴?不写不知自己也会写,写了才知道。看您这回贴,有前途啊!

        • 家园 那里那里

          见笑了。没耽误吃饭。

          我在国内,哪有深惊半夜吃饭的。唯你的帖子勾起了馋虫,犒劳自己一顿夜宵而已。

          其实我现在对吃很不讲究,小时候忌口很多,药芹茄子(我们管叫绿素)都不碰,上学寄宿后不改口的话就得白饭过白饭完事了,只好硬着头皮塞嘴里,时间一长惯了,品味这等讲究也基本没我什么事了,上桌也是填饱肚子就撤。

        • 家园 馅是要先炒熟了,还要勾芡

          一勾芡就把菜汁儿给浓缩了,不至于汤汤水水的难包。但是包好之后一炸,那水分又出来点儿,一口下去又香又脆还带点儿汤,这才正宗。中餐馆的“蛋卷”跟这个根本就是两码事了。

          上次去个美国人家里聚会,带了一盘春卷,有白菜肉丝馅的,有土豆丝馅的(白菜不够,临时凑的),结果刚放上桌就被好几双狼眼盯上了。主人一声“开吃”,狼们一拥而上,我的盘子最先被清空,哈哈。咱们老中习以为常的东西,被这些可怜的老美当成美味啦

    • 家园 包春卷有讲究

      皮的厚薄在其次,关键是包的时候,手上的力要均匀,馅之间不能有空隙,不然的话炸的时候油会渗进去,要多难吃有多难吃.

      • 家园 谢三星前辈指教。这是“荠菜的秘密”里的副产品。

        俺是个只吃不包的主儿。

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