主题：【原创】蓝莓麦芬（健康版） -- GraceUSA
家园 【原创】蓝莓麦芬（健康版） 称之为健康版，不是要故意摆噱头，而是这个方子有用玉米粉，因为和粗粮沾上边，所以相对来讲比普通的麦芬健康（找借口让自己多吃一个）。
外链图片需谨慎，可能会被源头改麦芬， muffin 也。这两个汉字在一起有特别的美感（在我看来）。说不出理由，也许是有对称之美？也许是看字嗅出小麦的芬芳？
蓝莓，也比blueberry 好看，笔画繁富的汉字显得庄重、大气、沉稳。“蓝”和“莓”的搭配组合，让我联想“幽香”“神秘”和“富贵”。
不搭界的闲话还是少说为妙，言归正传给出做法。
原料：
6 tablespoons unsalted butter, melted。
2/3 cup sugar
2 eggs
1 cup milk
1.5 cup All-purpose flour
1/2 cup corn flour
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup fresh blueberries
做法:
烤箱预热400F。
在一大容器中将黄油、白糖、鸡蛋和牛奶打匀。然后把面粉等干的材料混匀，加到打匀的液体里，拌匀。最后把蓝莓加进去，再拌匀。
加到muffin 杯至八分满，放入烤箱烤15-18分钟。
小提示：为了防止berries 沉入muffin底部，在把berries 加到面糊之前，先在干面粉里滚一下。
外链图片需谨慎，可能会被源头改By the way, 也有人把muffin 翻译成“马粪”。
元宝推荐：懒厨,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 麦芬,翻译的好，花之 家园 第二种翻法怎么想出来的啊？不服不行 North Michigan 的大湖中上有个岛，很漂亮，很好玩，英文名叫什么忘了，就记得中国人都称之为“马粪岛”。。。
家园 花, 顺便抓住御厨请教一个问题 不好意思是跟马粪没关系的
有时侯要把五花肉煮软了再拿去煎或者炸,比如做扣肉的时候,炸之前如何把肉里面的水分弄出来呢,我是用PAPER TOWER吸的,可是只能吸干表面的水,结果把肉一放进油锅,乖乖,跟放炮仗似的一直响个不停
家园 【插嘴】炸东西的时候油里加一小撮面粉会大大减少崩溅 另外，做扣肉并不一定需要炸肉皮，可以用烧的，如果家里有天然气炉酒精灯之类的明火的话。用肉叉或筷子叉住肉块，用外焰把肉皮＂燎＂焦。
如果没有，把铁煎锅烧热，不放油，把肉皮＂烙＂焦。我一般用这个方法，省事。
两种处理方法都可以让肉皮起大小均匀的泡泡，稍微放凉以后拿刀轻轻刮去焦的部分并把肉皮刮松就可以了。
家园 好办法啊，下次做一定改进一下 另外不放油也更加健康些，怎么我就没想到这个法子呢
家园 危险啊！ 煮熟后，室温下倥干两小时，加州空气湿度不高，如此处理可使肉的表面比较干爽。下油锅不至于爆得太厉害。但肉里面的水分还是跑不出来，所以我一般把肉放进锅里后立刻盖上锅盖！！！！！ 以防油溅！
我很少起大油锅的，害怕油烟。从没做过扣肉。做过一次香酥鸭，结果清理灶台用了一小时
。
家园 好漂亮的蓝莓麦芬。 花。
家园 恩, 麦芬确是好名字! 家园 众览西西，干妈的菜，邝言的文，我的最爱！ 干妈弄的实在是对我的胃口，经常逼着筑兄照着干妈的菜单做
嘿嘿，那个带鱼就是看了干妈的帖子，结果每个星期必要吃上一回。
那米饭做得真是精致呢，我特不爱吃米饭，觉得干巴巴的，每次只吃一两口，如果每天都有这么好吃的米饭，一定能干掉一大碗。
错过了干妈好多好多美味，这就补课去拉。
