主题：【原创】 鸡翅三吃 -- GraceUSA
家园 【原创】 鸡翅三吃 今日得闲，上来消遣。打开信箱吓一跳：我两年多前在西西的帖子居然跳上头排，第一反应是系统出错了（sorry, 铁头儿）； 再细看，是非妹妹复习功课啊
。我挺佩服自己那时的勇气和投入，菜和照片都不咋地，却有超乎寻常的热情发贴子
。看看那时的跟贴，还是觉得温馨。有些网友已经不来了，也许在潜水。我想念你们。希望你们过得好：快乐，健康，赚钱，吃得下，不胖。
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言归正传，上菜了。
鸡翅一切三, 得翅尖、翅中和翅根。炒、焖、炸， 得三个菜，如下。
辣椒炒翅尖
油锅爆香葱姜蒜，下翅尖，翻炒，表皮变色后加一勺料酒去醒，再加一勺豆瓣酱和蚝油，加水，焖一会儿，最后加辣椒盐糖，翻炒至辣椒断生就可以了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改香菇焖翅中
鸡翅用生抽黄酒腌过夜。水发香菇，挤干水分，油煸后，盛出来待用。锅里再加油,下葱花姜碎，出香味后下鸡翅，一面煎黄以后煎另一面，接下来加蚝油和发香菇的水，把煸过的香菇也放进去，中火，焖烧一刻钟，这时鸡翅和香菇都应该油亮油亮的，不够咸再加点盐，不够甜再加点糖，起锅。
外链图片需谨慎，可能会被源头改南乳炸翅根
翅根用南乳汁腌过夜，一个鸡蛋，打匀，倒入翅跟中，抓匀。翅根在地瓜粉里滚一一下，均匀裹上粉，热油，炸熟。趁热吃，特棒，外焦里嫩。
外链图片需谨慎，可能会被源头改元宝推荐：懒厨,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)家园 花，第三种做法我从来没试过呢 一定很不错，南乳和鸡蛋的香味加上鸡肉的鲜美，想想都馋，看我什么时候有空试试
家园 葛JJ真有创意 家园 一直在看，一直在流…… 口水
家园 感慨万千啊 平常材料，烹得不同味道，调味的人，心思谁晓？
呵呵。
复习的时候，看到好些曾经活跃的ID，唉，同志们都去哪里了呢？想念啊。
就说居家里，少了扔石头的品评，插一嘴的妙论，火焰MM的直接，姐姐也比过去来的少多多了，这菜呢，上照上，吃照吃，捧照捧，总似仍少了几分味道，而且新上来的菜，很多都以油大，调料放的狠为特色，令人颇有些不习惯。
还是喜欢姐姐的菜，无论煎炒焖篜炸，都很清爽，用尽材料本味，略加添些佐料，就已可口了。这才是居家大厨的风范，呵呵。
家园 花迎葛大厨上菜 可操作性强,过几天也试试.
这个"南乳汁"是什么啊?
家园 谢谢惦记，主要是比较忙 忙着潜水，上花一朵，千万别说我是自作多情。
家园 偶尔自作多情一把也无妨。 我没时间潜水，多数是上来晃一下就走。
有时想看，但看不进去
。看来我可以远离网络了。
