五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】西安小吃之凉粉列传——和平我还债…… -- liupizi

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家园 福蓝妹子也。
家园 广东的凉粉归根到底是用一种草熬制的

乡下人叫凉粉草。

用这个草熬一大锅汁,凉了以后凝成膏状,

舀一块到碗里,下了糖浆,吃了通体凉快。

放入冰箱冰镇以后再吃更是爽快。

你说的那种所谓广东凉粉,只是商家制作的

速食凉粉,味道惨不忍睹,算不得数。

10几年前第一次见北方凉粉时,也大感奇怪,

现在想想,也不奇怪。

家园 陕西的凉皮有两种

面皮和米皮,前者用小麦面粉制成,后者当然是用大米制成了,风味各有千秋。就我的口味而言,西安户县秦镇的米面凉皮是其中上佳之做,配以地道的秦椒、菜油泼出的鲜红辣椒油真是小吃一绝,可惜多年没吃到正宗的了。对了,陕西还有种擀面皮的,又是一种独特的风味,也相当的不错。

具体的细节还是留给胖子交作业吧。

家园 我们这叫凉虾。因为形状像虾。
家园 我记得也叫凉虾. 小时候很喜欢.
家园 慕城兄可翻一下我以前的文字,有一篇西安小吃之凉皮列传的

地址如下

http://www.cchere.net/thread/674532

家园 早交了……
家园 这说明年岁增长之余,宽容、包容、有涵养……
家园 那就补一朵花
家园 云南

的多是米粉做的,叫做 米凉虾。配的是红糖水,和木瓜凉粉(有兴趣的时候我来讲一讲),算是甜品,冰凉的最好。

云南昭通有绿豆凉粉,凉拌了吃,和楼主描绘的差不多。也可以把细条凉粉过热水汆一下,热的也别有风味。

楼主说的回民凉粉,我在西安无缘消受,遗憾

家园 顶起来,吃着看着 (有PP)

浆水鱼鱼(大小不均,算DEMO)

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

炒凉粉

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

卤汁凉粉

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

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