主题：【原创】西安小吃之凉粉列传——和平我还债…… -- liupizi

乡下人叫凉粉草。

用这个草熬一大锅汁，凉了以后凝成膏状，

舀一块到碗里，下了糖浆，吃了通体凉快。

放入冰箱冰镇以后再吃更是爽快。

你说的那种所谓广东凉粉，只是商家制作的

速食凉粉，味道惨不忍睹，算不得数。

10几年前第一次见北方凉粉时，也大感奇怪，

现在想想，也不奇怪。

面皮和米皮，前者用小麦面粉制成，后者当然是用大米制成了，风味各有千秋。就我的口味而言，西安户县秦镇的米面凉皮是其中上佳之做，配以地道的秦椒、菜油泼出的鲜红辣椒油真是小吃一绝，可惜多年没吃到正宗的了。对了，陕西还有种擀面皮的，又是一种独特的风味，也相当的不错。

具体的细节还是留给胖子交作业吧。

地址如下

http://www.cchere.net/thread/674532

的多是米粉做的，叫做 米凉虾。配的是红糖水，和木瓜凉粉（有兴趣的时候我来讲一讲），算是甜品，冰凉的最好。

云南昭通有绿豆凉粉，凉拌了吃，和楼主描绘的差不多。也可以把细条凉粉过热水汆一下，热的也别有风味。

楼主说的回民凉粉，我在西安无缘消受，遗憾

浆水鱼鱼（大小不均，算DEMO)

炒凉粉

卤汁凉粉