主题：【原创】后天培养的四川人（一） -- 速跑
周围一帮同事朋友中我算是能吃辣的，特别是麻辣。不大熟的理所当然地猜想说“老家四川的吧”，认识我父母的则说“家里培养的吧”。其实都不对。
我父母祖辈都是江浙人，而且从残存的家谱看，至少在最近二百年里没进行过长距离的迁徙。两家日常菜谱里勉强能和辣椒搭上边的，除了压根儿不辣的青甜椒，就要算红烧鱼上一星半点视觉效果大于味觉效果的红椒丝了。
在我还没出生前，我爸从沿海某军用机场奉调入川援建大山沟里某处的一个基地医院。虽然去之前对饮食方面的不习惯作了一定的心理准备，还是在刚到重庆的一个钟头之内就遭遇了据他说“生平第一次重大的味觉刺激”。因为船到码头是早上而预定来接他的军车最早也要过午才能到，所以有一顿中饭需要解决。我爸早就风闻四川人什么菜里都要加辣椒，想了想，决定去喝粥。大不了不吃送粥的咸菜，粥总不辣吧。打定主意进了一家粥铺坐下，我爸还觉得自己挺聪明。谁知粥端上来，面上满满一层红油辣子。我爸穿着军装呢，哪能说要了东西不吃。硬着头皮大口吃。店里就他一个吃客，店老板过来客气，问吃得惯吗。我爸话都说不出来了，只好一个劲点头。那时候老百姓看到解放军特亲切，老板闻言立马转身一抬手?D?D啪！又是一大勺辣子落进我爸碗里。我第一次听到这个故事的时候直吸气，问我爸，“那你怎么吃下去的啊，什么感觉啊”。我爸说记不清了，又半真半假地加了一句“反正不能给解放军丢脸”。吃完粥我爸喝了一整壶凉水，见到来接的司机时，舌头还是处于半瘫痪状态。基地里本省的兵多，又没空自己做饭。我爸两年里整天吃食堂，一来二去，舌头也就锻炼出来了。
我妈更神，从来不吃辣，也就休探亲假到我爸那儿住了一个月，回去就嫌当地市场上卖的辣椒不够劲儿了。三天两头上四川湖南籍的战友家里转悠，算计人家的存货，顺手也学几招儿地方菜。
(待续）
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辣椒里产生辣味的东西可以溶于酒精，但不溶于水。不过再怎么溶解如果不习惯吃辣胃还是会难受，可能还会拉肚子。
虽然在大学训练了四年（因为和同舍兄弟们出去撮，总的吃辣的），但现在还是很怕辣的，尤其怕辣火锅。
我一个同事，典型的上海男人，结果大学四年在四川读的，这下可好了，狂能吃辣的，没次吃菜，连盘子里配彩用的干辣椒都一个不留，统统全吃。还自己发明创造出一种菜，西红柿炒辣椒。真是佩服了。
你贴的内容很有意思，包括在英雄本色栏目发表的东东。期待着你系列帖的快速更新。
倒是知道有北方人到川菜馆，看到菜单上的“水煮肉片”，心想水煮出来的肉片总会比较清淡吧？就它了。结果菜上来吓个半死。
看着就过瘾。吃过最辣的算是大学的时候和同学一起吃时候点的一个叫重庆辣子鸡的，里面辣椒比鸡肉还多，七八个壮汉，愣没吃了那盘菜，打包带回去，又吃了一个星期，馒头沾辣椒，香！
主要是辣椒的香味。但要是打包带回去，第二次加热就厉害了，辣味全都出来到了鸡肉里。
但带回去的菜中唯一能引起大家兴趣只有辣子鸡，那几天中午吃饭的时候，大家都只买馒头，就是要吃那里面的辣子。不过再我同学中，最能吃辣椒的不是四川人而是湖南人。那哥们每次放假回来后，总不忘带一大罐自家做的辣椒酱，还不给别人吃，跟个宝似的。当然他不在的时候，没少偷他的吃，他也没办法。
仗着自己是半个四川人（生在重庆，在那里长到7岁），于食辣一道虽不擅长，但长年呆在花红柳绿的江南总也不甘示弱，还经常嘲笑嘲笑不能吃辣的周围同事。几年前在印度孟买出差，晚上一个印度同事带我去一家有名的当地饭馆吃饭，就问我能不能吃辣的。我想，呵，这能掉价吗，当然说能啦。况且以前吃过几次印度菜，好象没什么了不起的。边上还有一个同去的英国同事带着坏笑敲边鼓，说我特别爱吃辣的，云云。。于是印度同事大喜，精心布上了几道菜。不好意思的是，吃的是什么我一点也不记得了，但是如水晶般清晰的记忆是我吃了第一口（一大口），就觉得什么东西剧烈蛰伤了我的舌头，继而是整个口腔，然后就是所有的人就笑吟吟地看见我张着嘴，发出荷荷的声音。。。一口气喝了两杯冰水，但感觉上只是冰水刚入口时辣意稍解，然而立刻就汹涌彭湃，死灰复燃。
于是印度同事叫来店老板，给我上了一罐酸奶，说用这个特灵。我猛地来了一大口。。。天！ 那个叫。。酸！！！感觉上从来没试过这么酸的东西（以后周游世界，好象也再没喝过这么酸的酸奶）。但神奇的是，辣意倒是真的渐渐开始消了（没准是给酸忘了）。（不好意思，文字太差，想形容那酸劲实在形容不出来，就说“你说怎么那么酸”吧！）
后来印度同事告诉我那菜里用的是印度北部山区的一种小红辣椒，当地人嗜之如命。感觉上这东西比四川的朝天椒还要厉害许多。
后来去川菜馆，我总是给吃辣少的同事点上酸奶。但国内现在餐饮一线的酸奶都是妙士一路的东西，虽然解辣也有点用，但总少了那种记忆里那筒印度酸奶的刀子劲！
去上大学，人家一问，噢，湖南人，一定能吃辣。我没好意思说我们家从来不吃辣椒，长这么大我也从来不沾辣子，就这么硬着头皮充好汉，居然第一次就很能吃，赫赫，可能还真是水土的缘故呢。
可是资深版主”。LG问“你还知道北在哪儿吗”。
偶然来到西西河，读到那么多精彩的文章，又结识了这许多能人，高兴之余也很庆幸当初没有真的立志往写作的路上走，要不然现在可靠什么吃饭呀。
大伙儿那么捧场，我一定努力。
