主题：【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人

忘记是和鸡肉还是猪肉在一起烧的。

杭州和萧山本地倒不怎么有名，但是在北方就声名远扬。不过那玩意儿就小米粥或者玉米糊糊确实是一绝。杭州这边一般是吃泡饭，也许就感觉不到了。

霉干菜烧肉是南方菜，我这个北方人以前没吃过。后有一次到绍兴一位朋友那里品尝，味道确实不错。还带了二斤回北京，一次吃不完问题不大，下次再蒸了吃，越蒸越入味。

我妈就一直在烧鲳鱼是配咸菜，味道一流

看了一下，楼主发了好多这样的美食贴。

现在才看到这贴，我一直以为梅菜扣肉是粤菜，直到在17/18年上海吃到才知道也是上海菜。

常年戴假牙，吃饭时带假牙不舒服，要取下，剩下的真牙就嚼不动硬菜了。

他最爱吃的是一款蒸黄豆，黄豆蒸到软，但没有烂，还保持一颗一颗的形状。

你看了之后还说梅菜扣肉是上海菜😜

好吃的都是我的菜！😄😄😄

PS： 我没屏蔽你，为何你的帖子不显示？话说，聊吃聊喝，难道不比聊时政开心多了？😜😜😜

我完善你的说法：“芥菜拿盐腌过”改成“芥菜拿盐腌成酸菜”。你说的霉干菜，就是酸菜干，全国各地有没有？按我所知，浙江，福建，广东都有。 @懒厨 兄的潮州，广州，深圳也是有的。

霉干菜特有的香味是一个特点，霉干菜的精义在于入口后那特殊令人口水直流从而诱因食客迫不及待的进食，外在表现就是吃得比平时狼吞虎咽。能跟这个比的，目前我知道的是粤东的橄榄菜，不过我认为你没吃过好的橄榄菜，所以就不打击你了，免得你流一地口水。

另，在一些地方，梅菜就是梅干菜，梅干菜就是梅菜，不分的。所以说梅菜扣肉的，未必是说错了，只是你不解风情。

想不到我不怪你。酸菜生成的状态和环境中盐分水分有没有关系，想想再说。

在国内吃过橄榄菜的。很香。与霉干菜的香气不同。英国也有香港来的货色。但是经常因为存放过久而有一股食用油氧化的味道。

我写过我所知的几种腌酸菜方式，想看自己找。

你那个霉菜干就是酸菜干，绝对不会是咸菜干。大哥，你就老老实实从了我吧。

未知有菜干这种东西？

你不如查查我的老帖。这个大哥不是白叫的😄