主题：【原创】生活中的疑问----精制海盐和精制食盐那个咸？ -- 罗博
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你能保证浓度一样么？
钠盐应该比钾盐更咸，钠含量高就应该更咸。
复 不知道
不可能像实验室作试验一下,只是感觉海盐更加咸一些,故而提问.
有一些其它味道。
复 海盐更加鲜吧？
复 还有点苦
卤水苦么，卤水里面就有氯化钙氯化镁。
复 苦是钙镁的味道
据说杨白劳就是喝那东西死的。我可没有机会尝试。不过在南方，食品里面用的卤汁也被经常叫做卤水。
复 没有吃过那玩意儿
量不够死不了。
南方豆腐用石膏点的，日本豆腐用丁内酯。
复 北方用卤水点豆腐
不是用葡萄糖酸类脂(GDL)吗?
复 日本豆腐
葡萄糖酸内酯。
一回事。
复 伽马丁内酯
假冒伪劣药品了。
复 伽马丁内酯
作为奶类胶凝剂。主要用于生产酸奶或奶酪，在工业使用中，用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右，其用量在添加0．025％～1．5％在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH，而在添加3％时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。
我是非常喜欢喝酸奶,现在买的酸奶都是那么的粘稠我都觉得有鬼.小时候第一次吃酸奶就是在北京喝那种瓷瓶子装的和豆腐一样的酸奶,现在再也找不到那样的酸奶了.三、作为品质改良剂。将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，同时GDL还具有乳化作用，防腐作用等，从而提高肉糜罐头的品质，其最大用量为0．3％。
四、作为酸化剂。GDL可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中，是复合膨松剂中的主要酸性物质，能缓慢产生碳酸气，可以生产别具风味的糕点。
那种有点杂色，大颗粒的盐明显很咸。有没有可能其实NaCl不是最咸的物质，可能有些海盐里的杂质更咸，或者他们乱七八糟的味道加在咸味里更能烘托咸味。
不知道咸这个概念有没有测试指标，好象甜和辣都是有定量标准的。
复 俺也有这样的体会
如取蔗糖的甜度为100，其他甜味剂的相对甜度如糖精相对甜度20000～70000；葡萄糖柜对甜度74；乳糖相对甜度16～27；甜蜜素相对甜度4000～5000；麦芽糖相对甜度32～60。
咸度也是有标准的,叫做盐度.用来衡量自来水的咸度,每年咸潮来的时候,就要报道当天自来水咸度到达xxx.
1978年实用盐标
实用盐标依然是用电导的方法测定海水的盐度，与1969年电导盐度定义不同之处是，它克服了海水盐度标准受海水成分变化的影响问题。在实用盐标中采用了高纯度的KCl，用标准的称量法制备成一定浓度(32.4357‰)的溶液，作为盐度的准确参考标准，而与海水样品的氯度无关，并且定义盐度：在一个标准大气压下，15℃的环境温度中，海水样品与标准KCl溶液的电导比:
复 甜味有标准的