五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】绿芦笋,龙须菜和Asparagus -- 燕人

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家园 haha, Very good advice, flower
家园 今天学做了一下

昨天就把鸭腿买好,没有白芦笋卖,只好买了一些绿芦笋。先蒸用玫瑰腐乳腌过的鸭腿,再用油汤来煮芦笋。绿芦笋是胜在清香味,还在担心用鸭油煮过的芦笋不好吃。哪知一上桌,那个香啊,绿芦笋略带苦味,正好把鸭腿的油腻压了下去。

一盘菜被我和领导消灭的七七八八,没有PP为证了。

家园 咱中国人就是推陈出新阿

让鬼子去做,他肯定想,没有白芦笋,这个菜我不会做了。

送花!

家园 请教一下,这个玫瑰腐乳

还剩了很多,作些什么菜合适呢?

我一向不喜欢吃超市里的瓶装豆腐乳,哪有四川的豆腐乳好吃!!所以,不想浪费的话,还是用来做菜合适些。

家园 腐乳的话,我们最喜欢蘸馒头和稀粥吃

玫瑰腐乳应该是上海地区的特色,有玫瑰香气,吃口回甜,与北方的腐乳味道有差别,与四川的白菜腐乳差别恐怕更大。

你可以把腐乳当作一种调料,像酱油或者豆瓣那样来对待。

传统上,作为烧菜原料,见于上海本地菜式,常见的乳腐大烤(火靠:这是一个字,字库中找不到),即腐乳压成卤,与肉片同烧。烧时不加盐,少放酱油。

我比较喜欢用来蒸肉,特别是粉蒸肉的时候,先用腐乳汁腌过,再用米粉包好。

家园 花谢有宝

恭喜:你意外获得【西西河通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【西西河通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

家园 原来Lidl的中文名字叫丽都阿?莫非北京丽都饭店也是它的产业?
家园 好东西,竟然花出一个宝。

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家园 送个花。
家园 老兄不要幽默。我只是随便起个名字了。

此lido不是彼lidl。

洋文翻译中文时的确要小心。

家园 叫利得吧,不能给它起太好的名字,免得咱中国企业起不了了
家园 sorry ,看成了 loli。。。
家园 写得真好。这腐香鸭腿及鸭油芦笋的作法也好!
家园 花赞宝地,白和绿的芦笋都喜欢,

也曾因为季节性买的多,所以琢磨吃法,喜欢较爽口的,不太喜欢煮烂的口感,所以 : 切片炒肉丝;白色的做奶油芦笋汤;切成细丁和面浆摊成小饼,煎的比烤的好吃;切小段裹蛋和面粉的浓浆,炸,其实不怎么油,芦笋味浓口感也好。

家园 同意,也看过挖白芦笋的电视片段

做法有些小的尝试,在回复燕人兄的帖子里

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