主题：【原创】懒人食谱之： 小炒包菜 -- 山远空寒

处理得当的话，炒菜用油多，却未必油腻

饭店里面炒得包菜，先用加了油的水焯一下，然后大火旺油，烧热，最后一翻炒就装盆，口味很好，吃进肚子的油并不多，只是成本也就不低了。

不知道小山老师平时炒菜用什么油？有没有一种比较健康的油可以推荐一下？

色拉油的纯度高，油烟少。具体也没那么讲究，随便，但各种油的烟点似乎不同，厨师也许会注意，平常人家则无所谓。现在咱用的豆油，只要质量差不多就行。

油可以换着吃，反正价钱差距都不大。

现在在用一种橄榄油，号称适合高温烹调型

玉米油基本不碰，黄曲霉素比较危险，这年头不能相信企业的良心啊

回去练练手，就是不知道我们这里火够不够大，包菜好像很难熟。