五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】懒人食谱之: 小炒包菜 -- 山远空寒

共:💬21 🌺31
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页
家园 包菜比较特殊

处理得当的话,炒菜用油多,却未必油腻

饭店里面炒得包菜,先用加了油的水焯一下,然后大火旺油,烧热,最后一翻炒就装盆,口味很好,吃进肚子的油并不多,只是成本也就不低了。

不知道小山老师平时炒菜用什么油?有没有一种比较健康的油可以推荐一下?

家园 以前俺以菜籽油为主,葵花籽、玉米、葡萄籽,豆油为辅。

色拉油的纯度高,油烟少。具体也没那么讲究,随便,但各种油的烟点似乎不同,厨师也许会注意,平常人家则无所谓。现在咱用的豆油,只要质量差不多就行。

油可以换着吃,反正价钱差距都不大。

家园 橄榄油怎么样

现在在用一种橄榄油,号称适合高温烹调型

玉米油基本不碰,黄曲霉素比较危险,这年头不能相信企业的良心啊

家园 包菜花

回去练练手,就是不知道我们这里火够不够大,包菜好像很难熟。

家园 橄榄油据说最好,俺还是以菜籽油为主。
家园 送花送宝。

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河