五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】鸡蛋 -- 燕人

共:💬103 🌺241
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 7
下页 末页
家园 蒸鸡蛋羹

调鸡蛋的水要用凉白开,不要用凉水。先大火蒸一分钟,再转小火,最好锅盖用筷子顶开一条缝,保持锅内90度左右的温度,十到十五分钟以好了。鸡蛋碗上盖一块保鲜纸,水蒸汽不会滴在鸡蛋上面。

虽然有点麻烦,但这样蒸出来的效果保证可以媲美馆子里的鸡蛋羹。

家园 巧了,我正想呢

小孩子不喜欢吃鸡蛋,最好不让他在饭菜中看见鸡蛋。这样他吃下去也不知道。

比方,鸡蛋和面压面条,不用水,这是最方面的,买个意式面条机就行。或者直接把和好的面团包混沌,扯面片汤。包饺子也行。

或者用法国的quiche做法。我记得以前有留学生把这个quiche叫成法国蛋饺的。这个人人都喜欢吃。

英国这里有个最便宜的三明治吃法:egg&mayonnaise,我觉得可以给孩子试试。

家园 多谢阿谷。 清楚多了。再请教两个问题

盛鸡蛋的碗应该放在笼屉上还是直接放水里?

盛鸡蛋的碗用瓷碗好还是不锈钢碗好?

家园 谢谢燕人兄好文章。
家园 放在蒸笼上,用瓷碗。

放在蒸笼上,用瓷碗。

家园 还有还有,花。

上海人爱吃的“水泼蛋”,照顾病号的蒸鸡蛋,台湾人的点心:蛋挞。

俺的最爱:咸鸡蛋。要用花椒腌出红油的那种,可惜实验几次全部失败。

家园 花赞,鸡蛋里面这么大的学问,

貌似看过个网站,里面专做鸡蛋,记不准了,似乎有300种左右。

家园 为什么胆固醇那么高啊?

我就是好奇哦,你说那么多好吃的东西,包括鸡蛋,都胆固醇那么高。

是不是人类基因里有寻找胆固醇的密码啊?

最近diy煎饼果子,故有此问.

家园 胆固醇未必都对身体有害

其中高密度脂蛋白胆固醇 HDL–C 能减低心脑血管病的危险。喜欢吃猪脑肥肉等或许和从小到大的饮食习惯有关,人本身是杂食动物。

家园 俺们那疙瘩也有这种说法

广西

家园 又见燕兄好文,花!

俺最爱吃但是从来不会做的鸡蛋羹没有。。。

猪肉汤下面也很爽啊。。

家园 请看这里

关于胆固醇和鸡蛋

家园 翻遍燕人兄好文,怎么把这篇漏了?

赶紧花上再看

家园 Mayonnaise就是蛋黄酱么?

意大利的Panino里经常放Mayonnaise 再加热一下 很好吃啊 但是我一直不知道中文名称

家园 茶叶蛋是王道

我每次回国必吃的

自己不是不会做,是舍不得用辛辛苦苦带过来的好茶叶做。。。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 7
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河