主题:【原创】懒人食谱之:蔬菜排骨汤 -- 山远空寒
懒人排骨汤的特点是:料多,汤浓,简单易做且变化多,做一顿吃两天,最重要的是好吃有营养!实乃懒人居家之必备。现在俺煮汤的空档,将做法写出来,为懒人菜谱添砖加瓦。
备料:多肉排骨,白萝卜,红萝卜,竹笋干,口蘑,大葱。备注说明:不用白萝卜时可以选莲藕,冬瓜(快熟了再放)等,若放香菇,就要考虑香菇的味道会不会冲淡排骨汤的鲜味。俺家LD不许放八角,茴香,丁香,等等调料,称要的是原汁原味的排骨汤。辣椒干根据个人口味添加。多八卦两句:俺喜欢吃素,所以若不放八角,茴香等调料,用排骨直接煮汤,需要用的蔬菜要多放些,比如一斤排骨,斤半蔬菜,半斤口蘑。据说排骨汤要加点醋营养才能更好的吸收,不然可以放一个西红柿。如果非常喜欢吃肉的同学,可以少放点菜,这样肉味浓,不过需要放一点调料,还有一点点料酒。
做法:先用开水将排骨烫一下,立即捞出放入盛有冷水大锅里,开火煮。同时,洗菜,切,然后放入锅中。顺便说一句,竹笋干是用盐腌过的,需要用温水泡一会,洗两遍去盐,再放入锅中。俺因为排骨太瘦,添了点五花肉增加油水,这样汤可以放两天。煮45分钟到一个小时,根据锅的情况以及口味,然后尝一下汤之后再加盐,要一点一点的加,不要一下子加多了,汤要直接喝不觉得咸为好。
之后每热一次,还可以再添加些白菜,冬瓜等容易熟的菜,多吃不厌,口味变化多,每每懒得做饭时,就拿这个排骨汤应付。排骨汤要煮好了,开吃喽!莲藕或萝卜有肉味,汤里有莲藕的清香,一举两得!
zlusc:【原创】懒人食谱 之 改版海鲜菜泡饭 (蛤蜊豆腐菜泡饭)
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汤里自然不会放八角,茴香,丁香,卤菜时才放这些吧。
香菇味道重的话,不如用白色的那种圆菇。盛出来时可撒些芹菜叶,香菜叶。如果用陶罐煲,味道更加独特。
那种黄黄的是不是大白菜?
出锅时碗里加点绿叶会比较好看。
Good. flower.
某年冬天熊仔在家不出门,电饭锅一直开着,寡了就涮肉,油腻了就下面,,,家里雾气蒸腾,外面是北国千里雪,家里是温润小江南。
俺家领导不喜欢把白萝卜炖在汤里,所以我多用藕来炖排骨,用胡萝卜来炖羊排,用香菇来炖鸡。
我也发觉,其实做汤,或者煲的菜最好,最为省心,而且料可以多放,实在是懒人必备的当家手艺。
排骨汤的配料如下:
青笋(日常蔬菜,可用莲藕),干竹笋,排骨,口蘑,红萝卜。
可以完全不放调料:花椒,八角,茴香,桂圆,红枣,丁香等适量。
加盖煮1小时,中间加红萝卜,青笋时搅动,免得锅底焦。