五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】懒人食谱之:蔬菜排骨汤 -- 山远空寒

共:💬22 🌺29
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页
家园 【原创】懒人食谱之:蔬菜排骨汤

懒人排骨汤的特点是:料多,汤浓,简单易做且变化多,做一顿吃两天,最重要的是好吃有营养!实乃懒人居家之必备。现在俺煮汤的空档,将做法写出来,为懒人菜谱添砖加瓦。

备料:多肉排骨,白萝卜,红萝卜,竹笋干,口蘑,大葱。备注说明:不用白萝卜时可以选莲藕,冬瓜(快熟了再放)等,若放香菇,就要考虑香菇的味道会不会冲淡排骨汤的鲜味。俺家LD不许放八角,茴香,丁香,等等调料,称要的是原汁原味的排骨汤。辣椒干根据个人口味添加。多八卦两句:俺喜欢吃素,所以若不放八角,茴香等调料,用排骨直接煮汤,需要用的蔬菜要多放些,比如一斤排骨,斤半蔬菜,半斤口蘑。据说排骨汤要加点醋营养才能更好的吸收,不然可以放一个西红柿。如果非常喜欢吃肉的同学,可以少放点菜,这样肉味浓,不过需要放一点调料,还有一点点料酒。

做法:先用开水将排骨烫一下,立即捞出放入盛有冷水大锅里,开火煮。同时,洗菜,切,然后放入锅中。顺便说一句,竹笋干是用盐腌过的,需要用温水泡一会,洗两遍去盐,再放入锅中。俺因为排骨太瘦,添了点五花肉增加油水,这样汤可以放两天。煮45分钟到一个小时,根据锅的情况以及口味,然后尝一下汤之后再加盐,要一点一点的加,不要一下子加多了,汤要直接喝不觉得咸为好。

之后每热一次,还可以再添加些白菜,冬瓜等容易熟的菜,多吃不厌,口味变化多,每每懒得做饭时,就拿这个排骨汤应付。排骨汤要煮好了,开吃喽!莲藕或萝卜有肉味,汤里有莲藕的清香,一举两得!

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

zlusc:【原创】懒人食谱 之 酸菜炒肉丝

zlusc:【原创】懒人食谱 之 海鲜菜泡饭

zlusc:【原创】懒人食谱 之 改版海鲜菜泡饭 (蛤蜊豆腐菜泡饭)

zlusc:【原创】懒人食谱 之 青椒蛤蜊

zlusc:【原创】懒人食谱 之 清蒸盲曹

zlusc:【原创】懒人食谱 之 另类地三鲜

zlusc:【原创】懒人食谱 之 茄汁牛排

胡一把:懒人食谱之:葱油鸡

格格巫:【原创】懒人食谱之:美味鸡粥

格格巫:【原创】懒人食谱之:三豆汤

安迪:懒人食谱 之 生豆芽、炒豆芽

飞翔的鸭子:懒人食谱 之 卤肉

山远空寒:【原创】先锋出马:懒人食谱之:番茄虾

山远空寒:【原创】懒人食谱之: 小炒包菜

山远空寒:【原创】懒人食谱之:碎剪红鲜

关键词(Tags): #懒人食谱#排骨汤

本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 看得馋起来了,还是有片片会比较好。

汤里自然不会放八角,茴香,丁香,卤菜时才放这些吧。

香菇味道重的话,不如用白色的那种圆菇。盛出来时可撒些芹菜叶,香菜叶。如果用陶罐煲,味道更加独特。

家园 那种小蘑菇叫口蘑,俺用的就是它。已上传图片,敬请观赏!
家园 但是偶看不到片片。
家园 换了个地方放照片,敬请观赏!(抱歉,之前俺放在网盘里)
家园 看到了。不错啊。

那种黄黄的是不是大白菜?

出锅时碗里加点绿叶会比较好看。

家园 蔬菜排骨汤

Good. flower.

家园 您老定是少奶奶出身,极少下厨的。那是白萝卜呀。
家园 花做一顿吃两天,这个绝对省事

某年冬天熊仔在家不出门,电饭锅一直开着,寡了就涮肉,油腻了就下面,,,家里雾气蒸腾,外面是北国千里雪,家里是温润小江南。

家园 红萝卜白萝卜不能放一块煮吧
家园 LD要求,俺不懂。待咨询。
家园 我回家翻翻书,应该是不可以的
家园 红萝卜和青萝卜可以一起
家园 花,这个好,

俺家领导不喜欢把白萝卜炖在汤里,所以我多用藕来炖排骨,用胡萝卜来炖羊排,用香菇来炖鸡。

我也发觉,其实做汤,或者煲的菜最好,最为省心,而且料可以多放,实在是懒人必备的当家手艺。

家园 红萝卜与白萝卜不能放一起,似乎是会损失营养。最好喝的一次

排骨汤的配料如下:

青笋(日常蔬菜,可用莲藕),干竹笋,排骨,口蘑,红萝卜。

可以完全不放调料:花椒,八角,茴香,桂圆,红枣,丁香等适量。

加盖煮1小时,中间加红萝卜,青笋时搅动,免得锅底焦。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 2
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河