五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】豆腐 -- 燕人

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家园 您看出来了?
家园 谢谢你提醒,老兄。不过还未想好啊。
家园 大豆蛋白与动物蛋白区别不大

你家领导拿什末豆来对付你啊?

家园 川人的豆花

即北方的豆腐脑。这并非在下妄言。乃是川菜老前辈在1980年代的说法。

四川与北方接壤的地方,很可能存在按照北方习俗叫法的豆腐脑。另外随着社会变迁,也有可能有外地人进川经营豆腐脑。这些都不会是主流。

老兄如果说重庆地区把豆花叫做豆腐脑,那也无妨。指出这种叫法的来历和流行时代即可。

至于点豆腐用卤水还是石膏,老兄若仔细阅读,应该发现在下的意思是南北各地因地取材,并非因南北之名。说到底,南北食风之异,主因在于地理导致的食料之异,而不是南北名称之异。

在下特别反对把名字凌驾于实质之上的做法。这就好比有些网络重庆人的脱川心理:川东,川西,成都,重庆,不过是名字。四川和重庆名字可以分离,几千年里形成的内在联系却不是像字面那样容易分离的。这在我一个北方人看来就是如此。

家园 谢谢小剪子

我只顾剪裁,却贴错了地方。汗!

家园 MMM是世界主义者啊

外人学去了,中国人就不好赚钱了不是?

家园 难道是因为豆腐西施?!

算是传说,

不过这个豆腐西施又是从哪里出来的呢,hoho

家园 和槟榔西施的来历估计差不多,嘿嘿
家园 行政意义上的重庆人支持一下
家园 不是啦。 我就是觉得一份一份做豆腐赚不了太多钱

但如果中华文化传出去,名气响了,档次高了,带来的经济实惠会更多。比如说日本人吃了麻婆豆腐,觉得好吃,也许就想买中国的豆瓣酱和花椒了。没准还想买用来盛豆腐的中国盘子(景德镇要争气一点,做好一点的东西)。

所以没必要藏着, 打开家门,让人看看咱们的好东西。当然人家学去了,说不定还会加以改进。 中国人也不能躺在老祖宗的东西上睡觉,也要不停进步才行。瓷器是中国人发明的, 但现在中国的瓷器工业已经有些落后日本,欧洲的一些厂家。这不该怪人家学了技术去, 而是该怪自己没跟上发展的脚步。

家园 呵呵,你要那么解释也对。

不过在川渝吃饭点菜时如果想吃豆花可不要说想点豆腐脑,要不端上来的就是另外一种吃法的小吃了。至于川渝之分,并非是光是所谓脱川情节所始,要是脱什么心理的说,估计跟大连和沈阳之间的情节到有几分异曲同工之处。

家园 老兄是南京人?
家园 除了卤水和石膏外,老家还有一种用特制的酸浆点的豆腐

不过现在做酸浆豆腐的人很少了

家园 在豆腐的老家寿春吃过豆腐宴

所有菜都是豆腐为主料或者半主料做的,当然各种做法各种口味,你会惊讶豆腐这玩意也能摆慢慢一个大桌子。可以说是到目前为止我吃过的最好的一顿酒宴。

家园 炸薯条炸鸡这么垃圾的食品都赚了大钱

中餐,或者中国快餐就是没能“走出去”,我看主要是管理不行。

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