主题：【原创】豆腐 -- 燕人

你家领导拿什末豆来对付你啊？

即北方的豆腐脑。这并非在下妄言。乃是川菜老前辈在1980年代的说法。

四川与北方接壤的地方，很可能存在按照北方习俗叫法的豆腐脑。另外随着社会变迁，也有可能有外地人进川经营豆腐脑。这些都不会是主流。

老兄如果说重庆地区把豆花叫做豆腐脑，那也无妨。指出这种叫法的来历和流行时代即可。

至于点豆腐用卤水还是石膏，老兄若仔细阅读，应该发现在下的意思是南北各地因地取材，并非因南北之名。说到底，南北食风之异，主因在于地理导致的食料之异，而不是南北名称之异。

在下特别反对把名字凌驾于实质之上的做法。这就好比有些网络重庆人的脱川心理：川东，川西，成都，重庆，不过是名字。四川和重庆名字可以分离，几千年里形成的内在联系却不是像字面那样容易分离的。这在我一个北方人看来就是如此。

我只顾剪裁,却贴错了地方。汗！

外人学去了，中国人就不好赚钱了不是？

算是传说，

不过这个豆腐西施又是从哪里出来的呢，hoho

但如果中华文化传出去，名气响了，档次高了，带来的经济实惠会更多。比如说日本人吃了麻婆豆腐，觉得好吃，也许就想买中国的豆瓣酱和花椒了。没准还想买用来盛豆腐的中国盘子(景德镇要争气一点，做好一点的东西)。

所以没必要藏着， 打开家门，让人看看咱们的好东西。当然人家学去了，说不定还会加以改进。 中国人也不能躺在老祖宗的东西上睡觉，也要不停进步才行。瓷器是中国人发明的， 但现在中国的瓷器工业已经有些落后日本，欧洲的一些厂家。这不该怪人家学了技术去， 而是该怪自己没跟上发展的脚步。

不过在川渝吃饭点菜时如果想吃豆花可不要说想点豆腐脑，要不端上来的就是另外一种吃法的小吃了。至于川渝之分，并非是光是所谓脱川情节所始，要是脱什么心理的说，估计跟大连和沈阳之间的情节到有几分异曲同工之处。

不过现在做酸浆豆腐的人很少了

所有菜都是豆腐为主料或者半主料做的，当然各种做法各种口味，你会惊讶豆腐这玩意也能摆慢慢一个大桌子。可以说是到目前为止我吃过的最好的一顿酒宴。

中餐，或者中国快餐就是没能“走出去”，我看主要是管理不行。