主题：【原创】豆腐 -- 燕人

即北方的豆腐脑。这并非在下妄言。乃是川菜老前辈在1980年代的说法。

四川与北方接壤的地方，很可能存在按照北方习俗叫法的豆腐脑。另外随着社会变迁，也有可能有外地人进川经营豆腐脑。这些都不会是主流。

老兄如果说重庆地区把豆花叫做豆腐脑，那也无妨。指出这种叫法的来历和流行时代即可。

至于点豆腐用卤水还是石膏，老兄若仔细阅读，应该发现在下的意思是南北各地因地取材，并非因南北之名。说到底，南北食风之异，主因在于地理导致的食料之异，而不是南北名称之异。

在下特别反对把名字凌驾于实质之上的做法。这就好比有些网络重庆人的脱川心理：川东，川西，成都，重庆，不过是名字。四川和重庆名字可以分离，几千年里形成的内在联系却不是像字面那样容易分离的。这在我一个北方人看来就是如此。