五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】韭菜合子----奶奶做的最好吃 -- GraceUSA

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家园 同感。韭菜让我吃的苦头太大了。

我一吃韭菜就拉肚子,大三那年去河北东陵玩,住在同学亲戚家,出于礼貌吃了几个韭菜馅的饺子,好嘛,不光一晚上没睡成觉,第二天回京时,还求长途车的司机在一个熙熙攘攘的集市上停了车,在全车人的注目礼下一个高蹦下了车狂奔...

家园 你的这个面看上去可能还是太硬,

面要活得想浆糊一样,然后用筷子将面卷出来,用干面包住,用手将面摊开,把馅儿放进去,然后一点一点地揪着面,让面包住馅儿,然后,用油煎。这样皮会很薄,很脆,比传统韭菜盒子好吃。关键在面。

家园 花老乔让人刮目相看呀。
家园 二锅头在场吗?
家园 在做面食方面我是受过正规训练的,

其实现在人们对于食品的要求比几年以前有了较大的变化。用传统的菜谱,结合现在人的口味。

做韭菜合子就要结合现在人做馅儿饼和上海肉月饼的方式。韭菜合子好做,但是让人喜欢了,可能是最难做的了。

家园 高难度啊!有些望而生畏。
家园 不在。我们是毕业以后才认识的。
家园 我说,我怎么觉着花老乔在玩笑呢?

面要活得想浆糊一样,然后用筷子将面卷出来,用干面包住,用手将面摊开,把馅儿放进去,然后一点一点地揪着面,让面包住馅儿

面要活得像浆糊一样? 还能往里面包馅?

家园 千万别误会,我自己就给别人演示过,我做的上海肉月饼很有名
家园 【试验报告】今天试了一下,方法不错, 确实皮薄,

因为不是擀出来的, 所以皮没有死翘翘的感觉.

老乔的描述太不准确, 琢磨了一会才明白他的叙述.

另外, 老乔去年就欠我一顿蛇肉, 虽然我对蛇肉并不十分感兴趣, 仍然提醒一下.

家园 那啥时候秀一秀你的上海月饼吧。今年中秋我也学学

另外,别忘了你欠马鹿的蛇肉。

家园 昨天吃的玉米糊饼真是香极了

底下一层薄薄脆脆香香的玉米薄饼上面是韭菜和虾皮好吃极了。

家园 吃蛇肉就是瞎耽误工夫,但是很嫩

祝贺你了,要不人们以为我瞎写呢。

谢谢马鹿妹妹了。

家园 不太会写菜谱,好不容易写了一个,都看不懂。
家园 谢谢GRACE姐姐!
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