主题：【原创】韭菜合子----奶奶做的最好吃 -- GraceUSA
奶奶是个干净利索的人，做事很麻利的。即使做面食也不会搞得很乱。不过后来奶奶年纪太大了，再做这些的时候就会搞得身上脸上都是面粉，她便感叹道：老喽！
韭菜上市了，奶奶总是要包几次合子的。说到合子又想起奶奶还做过“回头儿”，一种类似馅饼的东东。我后来再没有吃过，难道只有北方才有？是回族人的特殊吃法？
有些事情是不能想的，想了就心酸得不得了。奶奶把我带大，却没吃过我烧得任何东西，和她老人家在一起，她烧给我吃好像是天经地义的。我工作后用第一个月的工资给她买了一件驼绒棉袄，她非常喜欢，可舍不得穿，直到去世也没穿过几次。我小时候的愿望是将来我有了自己的家一定把奶奶接来与我同住，我要好好照顾她，遗憾的是奶奶没有等到那一天......
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和面用热水，要软。醒30min以上。
韭菜洗净擦干切成小细粒，拌油。鸡蛋炒熟，晾凉，切碎，加在韭菜上。不急着加盐拌匀，盐加早了，韭菜会出水。
皮子都擀好了，开始拌馅。除了盐之外还可以加花椒面味精和虾皮。我很少用麻油，总觉得它太powerful。
奶奶烙合子是不放油的，小火干烙，有的成品上会有少许干粉，烙的时间不要太长，几分钟就好。时间长了，韭菜会变得软塌塌的，我不喜欢。
老公和女儿都不吃韭菜。做好后，忙不迭地开车给朋友送去，她是山东人，喜欢韭菜合子。
不过外面包的是玉米面薄薄的煎饼（不是饼），陷跟你的差不多，韭菜和鸡蛋。
可能只有北方吃韭菜合子，我只在北方城市吃过。
极薄，玉米面， 没馅。
粽子包了一大堆，我只吃了一个。
当体力和精力都好的时候，我喜欢在厨房。
韭菜割过几次以后味道就不好了。
我们邻居韭菜种了不少，我们也没少沾光。从地里割下来的韭菜做合子，那叫新鲜！
烙饼，用开水和的面，烙的时候不加油，小火，几分钟而已，可是每次烙出来都很硬，是什么缘故啊？是水加得少？还是没有省的缘故啊？！还是其他什么原因呢？谢谢！
每天不用多作蛋糕，只作3个，买不到的“明儿个请早！”。就叫GRACE“S CAKE，好不好？
春韭,水份多,炒来吃还可以,也可以夹春饼.
做合子,做包子,做饺子,不一定好.
我舅妈之一是河北省沧州人,她做的合子用馅是差不多的,
擀两张圆皮(比碗口略大),把馅放进去,用碗沿将口卡死,再在边缘刻些花纹.可以用油炕熟,也可以不用油.合子,原意是合在一起,在东北,茄合,藕合,就是指两片材料中夹肉馅.
韭菜,鸡蛋和虾米是素韭合,韭菜,肉馅和猪油喳是荤韭合.
入馅后变得软塌塌，我是一口不碰的。
这么好的东东，老公和女儿因为韭菜不爱吃。不过，好像我也不吃韭菜，小时候吃韭菜就浑身起疙瘩，韭菜是发物。
按你的方法可以改做其它馅的，比如荠菜、萝卜叶菜？