五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】隆重推荐夏季最宜荤菜------捆蹄 -- GraceUSA

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家园 【原创】隆重推荐夏季最宜荤菜------捆蹄

大热天说蹄膀,摇头的人肯定很多。可这一款不同,一点都不油腻,像我这样不爱吃肉的人也可以来两片呢。

做法也简单,无油又无烟,想一试身手的老饕们快去买蹄膀

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

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把蹄膀内的那根大骨头搞掉,撒上炒香的花椒盐,放冰箱冷藏室1-3天。

把花椒和盐都洗掉,卷起来,用棉线扎紧。

加水没过蹄膀,加葱,姜,料酒少许。大火煮开后改小火炖,大约一个小时。

蹄膀凉透,放入冰箱。一天后取出,拆线,切片。

我家吃的时候不用蘸料,您口重的话不妨调一碟儿。

我请客常有这道菜,因为可事先做好。

事先做好很重要,party那天女主人可打扮的漂漂亮亮不慌不忙地招待客人。然后听那些你喜欢的恭维话:一点看不出你还会烧菜耶!


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家园 高,高,高,连这也做得来.

西西第一大厨非你莫属.

吃的时候加姜汁甜醋,味道更好.

家园 石头和无情并列西西美食家!
家园 是啊,是啊。我老早说过的。
家园 给我下酒再合适不过了。

这回口水真的是止不住了。。。。。。

家园 捆绑销售,淮阴侯韩信的故乡特产

淮扬菜清淡。

家园 你还是吃你的三文鱼吧!
家园 我刀功差,切不出漂亮的蹄花,否则..........
家园 我刀功好,可根本就不会捆绑,所以只见蹄子不见花
家园 不捆,就不是这个名了。捆,肉才紧。

扬州菜,我最喜欢鸡火干丝。

家园 鸡汁回卤干,开洋干丝,好东西啊。
家园 把大骨头弄掉很麻烦呢。Grace花了多长时间呀。

你真的应该改行考个一级厨师之类的。

家园 还好,还好。因不是第一次。

烧烧弄弄只是兴趣,靠这个挣面包做不来的,会烦死掉。

再说天天烧会把手做粗的,划不来。

家园 女子口乞口牙!
家园 一点看不出你还会烧菜耶!

看不出来才怪呢。

这就是水晶肘子的做法?这道菜下酒挺好的。

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