五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】聊 上海生煎包 -- cobalt

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家园 哼哼

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家园 对对对,你学的真快啊,替你得瑟一下,哈哈
家园 大壶春啊

我有次在里面吃生煎,边吃边松皮带。。。

等回到家,发现皮带扣掉在店里了,狂晕。

后来好像搬了,没找到过。

小杨我吃过,比大壶春差远了。

家园 这个要送花.

.

家园 生煎和小笼的区别

在“底”。底要金黄香脆,微焦,但不能太焦太硬。火候不太好把握。

楼主提到的吮汤汁的技巧,倒是更多用在吃小笼上。(我知道有人吃小笼是先破洞,把汁倒了,再吃。。。)

梁实秋好像对南方人汤包很不理解,他说,既然大家想吃包子的时候有汤喝,为啥不干脆边吃包子边弄碗汤呢,还把汤弄在包子里面那么复杂。南北差异啊,呵呵。

哼哼
家园 躲子山姐姐背后】姐姐!他威胁俺!^ ^
家园 你误解你呆鹅叔叔呢

那是拆烧鹅的工具,他知道你爱吃,特意找来送给你的。快去谢谢你呆鹅叔叔。全西西河都知道,呆同学从来不欺负比他小比他可爱比他帅的

家园 薄顶就容易破啊

只要捅个洞汁水就流走了。出锅的时候厨师用的是扁夹子,反而不容易夹破。

家园 鼎泰丰

那家靠的是故作玄虚和枪手吹捧,真要说味道跟当年南翔小笼全盛时根本没得比

家园 阿娘现在在思南路36号,靠近南昌路
家园 是不是在那个徐汇的那个路口?
家园 旗舰店在新天地

全上海只有这家台湾点心是以高价小笼包闻名的

家园 明白您的意思了

筷子功还是缺练啊

家园 生煎和小笼

完全,完全,是两回事。我小时候在乡下以为生煎是把隔夜卖不出去的小笼回锅煎一下,汗。

家园 我吃过的最好吃的南翔小笼

在南翔古漪园,那时在念中学,只觉得好吃,吃完了发现差点站不起来。

还有我在楼下提到的那次吃大壶春生煎,也是差点走不动。

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