主题：【原创】卤鸡胗 -- 盈盈

我刚巧有个红油的帖子还没上，这一两天内就上了吧。。呵呵，到时记得查看哦！

辣椒取朝天辣椒，油用菜油。花椒和姜还有八角是提味用的，先把辣椒炒干了，打成辣椒面，装在广口油钵里面备用。然后取一部分辣椒面和菜油按照1：5的比例放入锅中炼熟，花椒和姜还有八角放入中间去油炸。过程中主要是油的温度要把握好，油不能烧的过热，大约六成熟的样子。然后等到炸出香味后，将里面的杂物捞出来，继续加热油，油完全热后，倒入到装辣椒面的油钵里面，利用油的温度去泡辣椒面。

冷却后就可以用了，如果掌握不好温度，可以先少量制作，有经验了之后再多做。

“先把辣椒炒干了，打成辣椒面”

--- 从超市直接买回来的辣椒面不行吗？炒干是不是也要锅里放油要极少呢？

嗯，你会做饭吗？ 怀疑ing~~~

我还是要等着盈盈姐做出的红油

“你会做饭吗？”经常在家土豆烧牛肉、黄瓜肉片之流的人掩面羞走——我也不知道这个算是会还是不会。

让我心服口服~~~

就是不会发，而且我这个带宽小的不行，传照片老费劲。

不过在国内有国内的好处：可以买到李锦记的“卤水汁”，按照配比调好了就可以直接卤制了。

鸡胗真的是很好熟，我们家LD还担心不用高压锅会咬不动，但是真的是很好吃，很嫩的：）

美国也有啦。。卤水汁。。

这个是不是滚的越久，味道越浓？

对了东南亚那边喜欢吃白切肉吗？配上浓浓的蒜泥和香醋。。。

hkyahoo上的blog被墙了。。。

我们那里喜欢黑黑的肉。。要加酱油炖。。呵呵

其实也不一定要滚很久，不过煮软了的鸡胗可以留在卤水里泡。。更入味。。

是我的HKyahoo的blog吗？

大半已经进肚子了~第一次，没敢做太多~

是放一点中药的紫草，就会很好看，而且更香。