五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】新疆大盘鸡 -- 不感冒

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家园 我去乌鲁木齐的时候,都说要吃正宗“血站大盘鸡”

刚开始听到的时候,以为是“血战大盘鸡”,心想吃个鸡都要那么费劲...

家园 好口福。

还有眼福。

家园 不妨孜然么?

你太座有口福哩。。。。呵呵。。

家园 不放孜然

呵呵,“大厨”不洗碗,简单的准备工作可以不沾手。

家园 两个小问题:

1 和的是实面还是发面

2 为啥要捏面呢?

家园 十几年前

十几年前大盘鸡可能没现在这麽普遍,九十年代初俺在新疆东奔西走,羊身上的东西吃得不少,鸡吃得不多,大盘鸡就在沙湾吃过一回。朋友领着,从石河子跑到沙湾就奔着大盘鸡去的。路边店,毫不起眼儿,等鸡一上来,好么!盘子大得一张四方桌上酒杯都快没地方放了。满满一大盘子,看着忒吓人了。最后都被俺们四人消化掉了,中途还加了好几回裤带子面。

家园 和的是实面

捏面是让切的宽条面更薄一些,醒一会之后拉起来更方便,一拉一拉开了。

家园 老兄果然做了大盘鸡

花一个。

不过看不到大盘鸡,只能看到叉烧包啊

家园 看来是Picasa被屏蔽了

俺试试国内的图床。

家园 换了个图床,能看到图么?
家园 还是看不到

可能是我这网络的原因,最近上西西河总是不得劲

家园 OMG

怀念那段时间

家园 看得我直流口水

让我想起了以前小区里新疆馆子的馕包肉,真好呀。

家园 有技巧

有3个技巧加上才能出正宗的味道:1、炒鸡的时候需要加糖着色;2、皮亚子(洋葱)是需要加的;3、煮鸡的时候要用啤酒煮,不能沾一点水。啤酒最好是新疆当地的(啤酒花,还有浓度什么的,我也说不清楚,反正当地的啤酒很粘稠)。以上3点,最关键的是2和3,缺了,就没有那个味道了。

家园 送宝

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

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