主题：【原创】十大面 -- 胡杨

俺回家要吃热干面。。。

昨天那个夸耀自己很帅的帖子是你自己贴的吧？

帅了还不被您一枪放倒，那能逍遥自在。。。

周一：热干面 + 蛋酒

周二：热干面 + 豆浆

周三：热干面 + 糊米酒

周四：热干面 + 豆腐脑

周五：热干面 + 桂花糊

周六：热干面 + 清酒

周日：热干面 + 什锦豆腐脑

是我最喜欢的。我外婆家是瓮安的，从小就吃。

当然配上手擀面条最出味。把鲜羊肉切片配葱头下锅爆炒，续入羊骨高汤，下面。略煮下入黄豆芽，芹菜丝，时令青菜。再煮收锅。放香菜，蒜苗碎，配羊油熟过的红辣椒油，经济实惠百吃不厌。

你媳妇已经列出你的早晨工作课目了

恩其实可以做的不仅仅是鱼还有血肠腊肉很多很多 哈哈

在齐民要术中称之为“鲊”，只不过当年没有辣椒，其他用料及做法是几乎一致的。沿着这条路继续走下去，就通往寿司和粉蒸肉了……呵呵！

一碗两根的那种，如今店铺里很少见了，但当年也是相当出名的。

海椒鲊，鲊肉，鲊肠子，鲊鱼，鲊茄子，等等，我想我吃过的有10几种，基本特点都一样：微微发酸，但非常开胃和鲜美。由于气候原因，遵义的味道更好。我在贵州以外的地方试图做过，北京，东北，上海，海南全部失败，不是长黑色的霉斑，就是酸的过分，要不就是馊味。这可能与气候和水土有关。

用略微发酵的谷物来增加肉类（早期主要是容易腐败的鱼类）之保存期，似乎是古人发明“鲊”的初衷。