主题：【原创】十大面 -- 胡杨

苏州老字号的面，数‘朱鸿兴’好。很多老苏州一大早起来赶到‘朱鸿兴’去吃头汤面。老苏州吃面讲究‘面烫、汤烫、浇头烫、碗烫’，不是头汤面做不到这四烫。

学生时代的最爱是‘焖肉面’、‘焖蹄面’，热面热汤加一块大大的焖肉或者焖蹄膀，撒些切碎的大蒜叶。清汤寡水的食堂吃个几天，就要想着‘焖肉面’、‘焖蹄面’来改善改善了。

其他的像虾仁面、爆鱼面、爆蟮面，出了苏州就没那么好，上海都差些。

当然还有昆山熬灶面

不过味道相差十万八千里

不会是从贾三他爸才开始的吧。早些年吃过贾三家的。当时羊肉味确是一绝，连醋碗都是半碗的作料。现今是大大的不如，连作料都捞不着了。小六家的也不行。指的都是味道。

楼主为什么不提一提伊府面？

谢谢：作者意外获得【通宝】一枚

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失败，太失败

哪里的?什么做的?没听说过啊

但但面不算吗

它除了你说的四热之外再加油热（五热）和小料冲汤（指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。）

伊府面是山东的一种蛋面(和面时加鸡蛋而不是碱，面条基本上只有这两种啦)最大的特点是面条煮好后会用油炸一下。(你肯定知道“三鲜伊面”吧)