五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】名副其实家常菜 -- GraceUSA

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家园 【原创】名副其实家常菜

南乳肉排

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肉排飞水,沥干。锅内放清水,下入排骨,再加入南乳汁、葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、糖,烧开后继续以中火烧一小时,然后转大火收汤。

把排骨码入盘中,将汤里的作料滤去,用中火烧开,徐徐淋入水淀粉,不停搅拌直至浓度适当,淋在排骨上既成。勾芡这步可以省略的。

这个菜浓香偏甜,要佩素菜制造点肥而不腻的效果。 家里正好有萝卜,来个凉拌(糖醋)。

萝卜切连刀片,九片一组,先用盐腌一小时,洗去盐水,挤干,淋糖醋汁,半小时后可以吃了。放冰箱过夜,第二天吃也好。

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再来一个辣三丁

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这个白菜香干也很清淡

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韩风粉丝

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家园 看后,只有“好吃!好吃”这二个字了!!!
家园 看到南乳肉排,禁不住要流口水了....

颜色太PL了,好多年没吃了,南乳肉也好吃,可惜我现在总想一件事情,所以不太敢吃甜的:(.

辣三丁做的好!非常家常但是非常好,多用点酱,就是烧酱了,很下饭的菜呀.

白菜香干,刀工一流呀,豆芽香干,芹菜香干,韭菜香干....

韩风粉丝 好像没有加点辣呀,用肉末,鱼末炒粉丝,加点醋,也很美味的.我家祖上是江苏延陵,有一道菜,醋炒塘鳢鱼粉丝极其美味的:).

家园 好棒!

建议给Grace来个专版,将天下的馋鬼都勾引过来!

家园 不知道Daniel Storm 做何感想
家园 我觉得这个主意非常好!

以GRACEJJ的水平,是食的文化和艺术的最好??释.难道是中国文化最好的体现吗?

看看哪个坛子有那么PL的饮食照片?

家园 瞧把你给乐的,明明是四个字
家园 知道他最近心情不会好,不敢打电话问他
家园 只有你们几个人来看,别人都不馋的!
家园 我常用细粉炒肉末,但从未加过醋,下次一定试试。

在韩国餐馆吃过这种不辣的粉丝,照猫画虎做了这个,很好吃的。

家园 家常菜烧出高水准,赞!

我正愁今晚烧啥吃好,看到那个毛豆三丁,

就有主意了,问问MM用的是什么酱啊?

还有你平时烧菜用的都是什么酱油(S)?

能不能介绍介绍?

上次看了MM烧的土豆牛肉,大半夜的疯狂想吃土豆,

最后还是第二天烧了个土豆排骨才算压了压馋虫。

家园 说说这个怎么做吧,

我很喜欢吃粉丝的,放在汤里,凉拌,炒都爱吃,

就是炒不好,总是做成一堆烂糊糊。

家园 这是个好主意,她的贴子我都存下来了,准备制成已用的家庭菜谱!!!
家园 我早说过

应该出个西西河菜谱,先来一个人专集:"馋你没商量"--GraceUSA精品大全

家园 首先要买到好的粉丝。

适量差的一炒就糊了。

粉丝泡温水,软了后剪段,备用。

葱花蒜米入油锅炒出香味,下肉末,炒散,略出油,淋黄酒,加酱油,盐,糖;下粉丝,翻炒几下,加少量水,盖锅盖,焖两分钟,不要等水干,用铲子翻炒,直至所有的汤汁都被粉丝吸掉,就好了。

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