五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】叉烧肉 -- 盈盈

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家园 【原创】叉烧肉

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腌制这个叉烧的时候本来是想要做叉烧包的,可是开口笑叉烧包需要三天时间做包子皮,我一直没时间做那个老面,而叉烧已经都腌了四天了,先把叉烧烤了再说吧。

材料:

梅头肉 1 磅

3 tbsps 叉烧酱(李锦记)

1 tbsp 料酒

1 tsp 蒜粉

1 tbsp 糖

1/2 tsp酱油膏(黑酱油)

少许盐

首先把肉切成2cms左右的长条,最好要顺着纹路切长条状,这样成品切出来才会是逆纹路的。我有稍微用叉子把肉块戳戳,比较容易入味。

加入所有材料,腌三-四天,间中翻翻。

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烤的时候呢,用大的回形针把肉串起,挂到烤箱最高的架子上,底部放一盆水,以接住滴下来的油脂,并且确保烤箱不会出烟。

先烤箱350F (175C)烤20分钟,然后把叉烧拿出来,刷上腌制的酱汁,再入烤箱用 Broil (Hi)烤十五分钟,拿出来再刷一次酱汁,再烤10分钟.就好了。

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烤好的叉烧

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家园 看着都香

请问下,梅头肉 是?

家园 幸亏早上吃了饭了呵, 真诱人呵
家园 呵呵。。不难做呢
家园 梅头肉是连接里脊的那块肉,最嫩,脂肪分布

也最均匀。

也叫梅花肉,梅肉

家园 周末试验下来汇报阿

谢谢!

家园 好哇!有人来交流最好啦。。
家园 抗议!大青枣的……
家园 我还小红枣呢。。嘿嘿
家园 哈哈!

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:《黄半仙》相声[表演者]刘宝瑞

道光皇上有他的想法,他心里琢磨:我这夜明珠丢了一个多月,音讯皆无,找不着!嘿!黄半仙一来他就算出来在什么地方,这卦太灵了!不能让他走,我再试验试验他,如果他每一卦都算得这么灵,那就封他在朝为官。封他在朝为官于我有好处啊!谁再做了什么事也瞒不了我啦!他就给我算出来了!哎,因为这样儿就不让他走。

可是老黄心可烦了,老黄心里琢磨着:这不是没影儿的事吗?把我留下来,我……我在这儿干吗呀?伴君如伴虎啊!真要了命了,我知道他哪时候有什么事呀!

挺烦,一心里琢磨:明儿我得想主意跟他说:我回家。对!想个抽身之计。一赶到第二天早朝,崔英领着黄半仙上朝,奏事处太监那儿喊;

“圣上传旨,宣黄仙师随旨上殿!”

头一个就是他,干吗呀?皇上这夜明珠找着了,高兴,一宿都没睡觉,挺老早的打后宫就来坐殿。往前走,走到御花园这儿,哎!这儿有一棵枣树,这棵枣树啊,是明代时候三保太监下西洋带回来的,这种枣叫“珠枣”,滴溜圆,这么大个儿(比画),通红,可是得熟了。现在还生着哪,湛青碧绿这么一个枣子,皇上瞧着好看,顺手摘下来一个,一想;哎,有了,我让黄半仙算算我这手里是什么?如果再算对了,他这卦真灵,那就封他在朝为官,对!

这么着,先宣黄半仙随旨上殿。黄半仙往这儿一跪,行礼已毕,应该平身赐座呀?这回光让他平身,没赐座。

“平身。”

黄半仙站起来了,皇上一攥这拳头:

“黄仙师,你的卦算得灵,来来来,你算算朕的手中何物,如果算对了,封你在朝为官,算不对,问你个欺君之罪!你算吧!”

老黄一想:哎呀,这怎么算呀?这个……当然他害怕呀,心里害怕,可脸上还不能带出来,还得装模作样的不带相儿。心里这儿想主意,他又琢磨了,琢磨什么?心里想:他手里到底是什么?噢……一定是他那颗夜明珠,这珠子找到了,怕再丢了,珠不离手,手不离珠,早晨起来就把这个拿出来了,那甭问,夜明珠,对。

可是他要说夜明珠,当时就杀,欺君之罪,没算对呀!他说的话儿好:

“万岁……”

他要说这么句话,“大清早您就拿您这心爱的夜明珠来玩赏啊”,是这么句话,他刚说了半句。

“万岁,大清早您就……”

皇上说:“哎,对,是大青枣……”

嘿!他这么灵的!

皇上一松手,老黄一瞧,吓得小辫儿都立起来了:嗬,好家伙,老爷子,多亏我说“大清早”啊,我要是说“大早晨”还麻烦了,这玩意儿!哟!

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家园 哎呀,这个是我的最爱

当年俺孤身一人闯荡多伦多,举目无亲,求职无门,衣食无着,每日流浪街头投简历。某日中午光景,我看到一民工模样的装卸工人蹲在街边吃盒饭,上面盖了一层叉烧和若干青菜,我口水流得简直都可以刷马路了 。。。。。。

收藏下来,这个周末就烤几条试试

家园 哇你馋人呢,赶快去三合烧腊
家园 天!包子皮要做3天!
家园 是啊。。就是广东酒楼那种开口叉烧包
家园 你这不是“晒命”么?

呜呜呜

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