五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】叉烧肉 -- 盈盈

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家园 哇。。。都可以听见背景音乐了。。

原来大哥有过那么一段过去啊。。。

现在可否极泰来了。。祝福您

家园 看着照片在吃晚饭……

家园 呃。。。有菜吧?
家园 很简单!看得牙发痒!偶都想投弹……

家园 哈哈哈。。。
家园 这是我见过的最好看的叉烧肉。
家园 哇。。感动得我想哭了耶。。。
家园 梅头肉,叉烧酱

这些都是啥啊,有替代品没?

家园 这个很牛

花谢,收藏了。

前几天在华人超市刚买的叉烧,发现有些肥,吃起来很麻烦。自己可以做就省事多了,不知道不用梅头可以吗?

家园 恭喜:你意外获得【通宝】一枚
家园 可以的,买猪里脊肉做可以关键是要腌得够久

至少三天

家园 梅头肉可以用猪里脊肉代替

至于叉烧酱,可以用海鲜酱,糖,鱼露,玫瑰酒等不同比例配起来做。

有机会我做一次不必叉烧酱的版本。

家园 好像太精了

好的叉烧最好带点肥的,这样烤好后能把肉汁锁在肉里,能够外脆里嫩。据说好的粤式烧腊师傅做的完美叉烧是一圈瘦肉抱着一小圈肥肉,最外面是被一层透明汁水包裹的脆脆的外皮

家园 快讲讲那包子皮怎么做,听上去很神奇哦
家园 你说的是老娘肥叉那种

那个做出来的卖相和口感跟这个是不大相同的,这个应该是蜜汁梅叉那种做法

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