五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 山 里 腊 肉 -- 老光

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家园 这个歌谣不是开玩笑

真是陪我长大的呀

家园 “冷烟子”

真是一样喔,美国人这边也叫COLD SMOKING冷熏,关键是温度的控制,必须盯着熏炉上面的温度计,务必控制在115华氏度以下。否则,就变成HOT SMOKING热熏了,再高点,二三百度,就成BBQ了。

冷熏很要耐心,熏个半天是一般的,还有能熏几天的。我那个熏炉太初级了,管理麻烦,所以只搞几个钟头的。常见的是熏三文鱼,鹿肉等等。

在美国,很多人都是独门独户的房子,只要自己真喜欢,所有材料都是现成的,比国内情况好多了。

家园 你可以吃到的!

等你定下来了,就可以了!自己做,想做多少就做多少,想啥时候吃就啥时候吃!

家园 我晓得,这歌儿俺小时候天天唱,唱得好吃佬听见就发火!!!

不是说你讲得不对!我是引用这歌儿说事!呵呵!

家园 你也知道的,国内农村里头,尤其是大山深处,昼夜温差大……

真有些沙漠地带“早穿皮袄午穿纱,晚上围着火塘啃西瓜”的味道。所以,山里人一到夜晚,就得烧火烤,不然,冷得坐不下去。一代代下来,养成了习惯。腊肉就吊在那火塘上边,一块块排列起,任由那火塘中升起的烟子熏哪!熏哪!日复一日,月复一月,有的甚至年复一年,更神奇的还有熏哪几年的腊肉!你想,这样的腊肉味道如何哟?

家园 在我们湖南人眼里

就算毛主席老人家晚年时候是有错误,也真的从来冇得哪个人敢跟毛主席比的哟。

家园 是呀!林彪那“世界几百年,中国几千年才出一个……”的话,

恐怕是没有讲错的!!!像毛嗲嗲那样的人物,古今中外,寻得出几个?为么得如今人都怀念毛嗲嗲啊!狠人啊!难得一见啊!

家园 山里人至诚,仁心宅厚,待人接物讲究实打实,你对他……

掏真心,他也就实心实意待你,你对他若是假二马,装大,不理睬,他也就敷衍你,等你一走远,就破口骂娘!!!

家园 俺也好腊肉,老光要开腊肉店,俺提前订购。
家园 眼下谈这事还差得远,真要搞,到了十冬腊月天(腊月之前)…

再作古正经地扯哈。到了那会儿,看有哪些人要,要好多,有了一定的数量,也好专程下乡,定下这家养的生猪,安排好时间腌制,熏肉。迟了,也就赶不上各位的年夜饭了!!!

家园 定下20斤。反正你想办法,不做你就帮俺们买。
家园 到时候俺发个帖子,征求大家意见!
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